[发明专利]一种竹蛏营养面条及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种竹蛏营养面条及其制备方法。

背景技术

现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。面条因口感好、食用方便、营养丰富和价格低，且面条易于消化吸收，能增强免疫力、平衡营养吸收等功效成为人们的主食选择之一。传统的面条配料和营养比较单一，已经不能满足人们对食品的营养及保健作用的要求，因此需要开发符合人们要求的面条。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种竹蛏营养面条及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种竹蛏营养面条，由以下重量份原料构成：小麦粉90-120、竹蛏30-40、昂天莲0.8-1、胡萝卜5-6、竹笋8-10、万寿菊0.7-1.1、营养体添加剂4-5、韭菜3-5、韭黄4-6、茯苓0.5-0.8、冬瓜6-7、乌药子1-1.3、紫薯10-12、西瓜根叶0.9-1.2、荞麦花粉2-3、仙人掌6-10、小米粉15-20、盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2-4、茴香1-2、红糖1-2、莲子5-7、当归0.8-1.2、牛骨汤4-6、米酒2-3、枇杷叶0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鸭肉10-13、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30-50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

所述的竹蛏营养面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将昂天莲、万寿菊、茯苓、乌药子、西瓜根叶加5-8倍水文火煎煮50-60分钟，过滤除渣，浓缩滤液，得药液；将荞麦花粉放入药液中并拌匀，得花粉药液；

（2）将竹蛏用净水浸泡4-6小时，取竹蛏放入开水锅中烫开捞出，将竹蛏去壳取肉，将胡萝卜和竹笋切片，冬瓜取肉切块，仙人掌洗净切碎，将胡萝卜、竹笋、冬瓜、仙人掌和竹蛏肉一起加4-5倍水中火熬煮1-2小时，得营养竹蛏汤；将紫薯洗净去皮切块，隔水蒸熟，将紫薯与营养竹蛏汤一起放入打浆机中打浆，得营养竹蛏浆；

（3）将花粉药液、营养竹蛏浆、营养添加剂合并，加入适量盐搅拌均匀，得混合浆液；

（4）将小麦粉和小米粉混合，加入混合浆液及各剩余原材料搓揉和面成团后做成面条即可。

本发明的优点是：本发明的一种竹蛏营养面条营养丰富，还具有很好的保健效果，竹蛏味道鲜美，营养丰富，含有优质蛋白质、钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，面条中添加的中草药具有清热利湿、温中和胃的作用，且营养添加剂的添加增加了面条的营养元素，长期食用有益于身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种竹蛏营养面条，由以下重量份原料构成：小麦粉90、竹蛏30、昂天莲0.8、胡萝卜5、竹笋8、万寿菊0.7、营养体添加剂4、韭菜3、韭黄4、茯苓0.5、冬瓜6、乌药子1、紫薯10、西瓜根叶0.9、荞麦花粉2、仙人掌6、小米粉15、盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2、茴香1、红糖1、莲子5、当归0.8、牛骨汤4、米酒2、枇杷叶0.6、覆盆子0.7、川芎0.8、鸭肉10、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

所述的竹蛏营养面条的制备方法，包括以下步骤：