[发明专利]一种椰香泥鳅面条及其制备方法

权利要求书

1.一种椰香泥鳅面条，其特征在于，由以下重量份原料构成：小麦粉110-140、丝瓜叶0.7-0.9、番薯藤0.6-0.8、覆盆子叶1-1.3、余甘子0.8-1.1、玫瑰花0.5-0.7、车前子0.9-1.2、泥鳅8-10、鲜嫩椰子3-4、莲子2-3、板栗3-4、超细含髓鲜牛骨粉2-4、营养添加剂3-4、糯米6-8、食盐、食用碱和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2-4、茴香1-2、红糖1-2、莲子5-7、当归0.8-1.2、牛骨汤4-6、米酒2-3、枇杷叶0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鸭肉10-13、鲜荷叶适量；

制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30-50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

2.如权利要求1所述的椰香泥鳅面条的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将丝瓜叶、番薯藤、覆盆子叶、余甘子、玫瑰花和车前子加4-5倍水浸泡30-50分钟后文火煎煮15-20分钟，滤出药液，再在药渣中加入2-3倍水文火煎煮5-8分钟，滤出药液，将两次滤出的药液合并，并喷雾干燥，得药粉；

（2）莲子泡开，板栗取仁，将莲子和板栗仁剁碎，将泥鳅杀死洗净，糯米用水浸泡3-4小时后滤出水分；剥除鲜嫩椰子的外衣和硬壳，在椰子肉瓤的顶端切小口留盖，倒出椰子水，将糯米、泥鳅、碎莲子和板栗仁拌匀填入椰盅内，再加入适量的水，用椰盖封口固定，将填有材料的椰子盅放入锅内隔水蒸煮2-3小时，取出椰子盅放入打浆机中，加入椰子水一起打浆，得椰香泥鳅浆；

（3）将药粉、超细含髓鲜牛骨粉和营养添加剂均匀混入小麦粉中，得混合粉；食盐和食用碱用水化开放入混合粉中，并加入椰香泥鳅浆和适量水揉成面团，做成面团即可。