[发明专利]一种椰香泥鳅面条及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种椰香泥鳅面条及其制备方法。

背景技术

现在人们对于健康和生活水平的要求都在不断提高，人们的生活节奏、膳食结构和饮食观念都发生很大变化，食品的多样化、营养化、方便即食已成为要求。面条因口感好、食用方便、营养丰富和价格低，且面条易于消化吸收，能增强免疫力、平衡营养吸收等功效成为人们的主食选择之一。传统的面条配料和营养比较单一，已经不能满足人们对食品的营养及保健作用的要求，因此需要开发符合人们要求的面条。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种椰香泥鳅面条及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种椰香泥鳅面条，由以下重量份原料构成：小麦粉110-140、丝瓜叶0.7-0.9、番薯藤0.6-0.8、覆盆子叶1-1.3、余甘子0.8-1.1、玫瑰花0.5-0.7、车前子0.9-1.2、泥鳅8-10、鲜嫩椰子3-4、莲子2-3、板栗3-4、超细含髓鲜牛骨粉2-4、营养添加剂3-4、糯米6-8、食盐、食用碱和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2-4、茴香1-2、红糖1-2、莲子5-7、当归0.8-1.2、牛骨汤4-6、米酒2-3、枇杷叶0.6-0.9、覆盆子0.7-1、川芎0.8-1、鸭肉10-13、鲜荷叶适量；

所述营养添加剂的制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3-4倍水文火煎煮30-50分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20-40分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；

（3）将药骨汤浓缩，并与酒香红枣莲子泥合并，得药骨酒香糊；将鸭肉切片，裹上药骨酒香糊，用鲜荷叶包起来，隔水蒸30-50分钟，去掉荷叶后烘干，研磨成粉，即得。

所述椰香泥鳅面条的制备方法，包括以下步骤：

（1）将丝瓜叶、番薯藤、覆盆子叶、余甘子、玫瑰花和车前子加4-5倍水浸泡30-50分钟后文火煎煮15-20分钟，滤出药液，再在药渣中加入2-3倍水文火煎煮5-8分钟，滤出药液，将两次滤出的药液合并，并喷雾干燥，得药粉；

（2）莲子泡开，板栗取仁，将莲子和板栗仁剁碎，将泥鳅杀死洗净，糯米用水浸泡3-4小时后滤出水分；剥除鲜嫩椰子的外衣和硬壳，在椰子肉瓤的顶端切小口留盖，倒出椰子水，将糯米、泥鳅、碎莲子和板栗仁拌匀填入椰盅内，再加入适量的水，用椰盖封口固定，将填有材料的椰子盅放入锅内隔水蒸煮2-3小时，取出椰子盅放入打浆机中，加入椰子水一起打浆，得椰香泥鳅浆；

（3）将药粉、超细含髓鲜牛骨粉和营养添加剂均匀混入小麦粉中，得混合粉；食盐和食用碱用水化开放入混合粉中，并加入椰香泥鳅浆和适量水揉成面团，做成面团即可。

本发明的优点是：本发明的一种椰香泥鳅面条营养丰富，还具有很好的保健效果，如覆盆子叶、余甘子、玫瑰花具有清热解毒的作用，车前子具有清肝明目的作用等，泥鳅味道鲜美、营养丰富，能降脂降压、补中益气，提高身体免疫力，椰子含有大量蛋白质、脂肪、各种维生素及矿物质，具有补虚强壮、生津利尿的作用，长期食用有益于身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种椰香泥鳅面条，由以下重量份（斤）原料构成：小麦粉110、丝瓜叶0.7、番薯藤0.6、覆盆子叶1、余甘子0.8、玫瑰花0.5、车前子0.9、泥鳅8、鲜嫩椰子3、莲子2、板栗3、超细含髓鲜牛骨粉2、营养添加剂3、糯米6、食盐、食用碱和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：红枣2、茴香1、红糖1、莲子5、当归0.8、牛骨汤4、米酒2、枇杷叶0.6、覆盆子0.7、川芎0.8、鸭肉10、鲜荷叶适量；

所述营养添加剂的制备方法为：（1）将当归、枇杷叶、覆盆子和川芎加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液，将滤液与牛骨汤合并，得药骨汤；

（2）将茴香炒熟，研磨成茴香粉；将红糖和茴香粉放入米酒中煮20分钟，得红香米酒；将红枣去核，莲子用水泡开，红枣肉与莲子加红香米酒焖煮至其中的液体完全蒸发掉，将焖煮后的红枣与莲子压成泥状，得酒香红枣莲子泥；