[发明专利]一种抑制致病菌的泡菜保鲜液及制备方法

权利要求书

1.一种抑制致病菌的泡菜保鲜液，其特征在于：所述保鲜液由主料和辅料组成：主料与辅料配比为10-20:1，具体包括以下组份及质量份用量，以水为1000份，A、主料配比中食盐10-60份，有机酸8-18份；

B、辅料配比中乳酸链球菌素0.05-0.2份、山梨酸0.1-0.3份、脱氢乙酸钠0.1-0.2份、大蒜提取物1-2份和花椒提取物0.5-1份；

所述有机酸包括以下组份及质量百分比用量：乳酸50%-60%、乙酸20%-30%和柠檬酸10%-20%；

所述大蒜提取物由以下方法制得：将新鲜大蒜处理成泥状后按1：1-2的重量比与食用乙醇混合，密封贮存8-15天后，过滤取浸泡液，再将浸泡液密封贮存2-4天即可；

所述花椒提取物的提取方法为将花椒原料粉碎至40-50 目，将花椒粉转放入提取器，加食用乙醇，加热至50℃、恒温且间歇搅拌提取2-4h，然后过滤取滤液，再向滤料中继续加入食用乙醇，反复提取4-5遍后将滤液混合，用旋转蒸发器减压蒸馏，直至所得产物无乙醇气味即可。

2.根据权利要求1所述的一种抑制致病菌的泡菜保鲜液，其特征在于：所述保鲜液由主料和辅料组成：主料与辅料配比为15:1，具体包括以下组份及质量份用量，以水为1000份，A、主料：食盐40份，有机酸12份；

B、辅料：乳酸链球菌素0.1份、山梨酸0.2份、脱氢乙酸钠0.15份、大蒜提取物1.5份和花椒提取物0.7份。

3.根据权利要求1所述的一种抑制致病菌的泡菜保鲜液，其特征在于：所述有机酸包括以下组份及质量比用量：乳酸50%、乙酸30%和柠檬酸20%。

4.根据权利要求1所述的一种抑制致病菌的泡菜保鲜液，其特征在于：所述花椒：食用乙醇=1:4-6 g/ml。

5.根据权利要求1-4中任一项所述的一种抑制致病菌的泡菜保鲜液的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）制取大蒜提取物；

（2）制取花椒提取物；

（3）按配方分别称取食盐, 乳酸链球菌素,山梨酸，脱氢乙酸钠，有机酸，大蒜提取物，花椒提取物，将其加入1000ml事先制备好的冷开水中，混匀，调节pH值至合适;

(4)真空包装、贮藏或运输。

6.根据权利要求5中所述的一种抑制致病菌的泡菜保鲜液的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中调节pH值为3-4。