[发明专利]一种香菜白鲢饺子及其制作方法

权利要求书

1.一种香菜白鲢饺子及其制作方法，其特征在于，其由以下原料按以下步骤制成：

1）取白鲢35-38份、香菜8-10份、南瓜10-12份、甘蓝12-15份、红背菜6-8份、虾米8-11份、蚕豆6-8份、猪肚15-17份、红酸汤5-8份、红薯粉4-6份、食盐0.6-0.8份、白糖0.3-0.5份；

2）将鲢鱼去皮去刺后，将猪肝清洗后放入水中煮熟，与鲢鱼肉、南瓜、蚕豆一同绞成茸状，得到第一馅料；

3）将甘蓝、香菜、红背菜切碎，与第一馅料在40-45r/min的转速下搅拌20-25分钟，搅拌过程中加入红酸汤，得到第二馅料；

4）将第二馅料放置在温度为35-38℃下密封发酵8-10小时；

5）向发酵后的第二馅料中加入红薯粉、食盐、白糖，在60-65r/min的转速下搅拌5-8分钟；

6）取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8~-10℃下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为-5℃--7℃的冷库中保存。