[发明专利]一种鲢鱼饺子及其制作方法

权利要求书

1.一种鲢鱼饺子，其特征在于，其由以下原料制成：

鲢鱼40-42份、茭白8-10份、桔梗10-12份、枸杞15-18份、扁豆12-14份、板栗粉11-14份、菊花脑6-8份、金针菜10-12份、竹笋8-10份、薤白4-6份、食盐0.8-1份、白糖0.3-0.5份。

2.一种鲢鱼饺子的制作方法，其特征在于，其有以下步骤制成：

1）取鲢鱼洗净后去皮、去刺；将薤白洗净，去除根须，剁碎后与鱼肉、枸杞混合，一同绞成茸状，得到第一馅料；

2）将茭白、扁豆、竹笋切成丁状，放入鱼茸混合料一同在20-30r/min的速率下搅拌10-15分钟，得到第二馅料；

3）将桔梗、金针菜切成颗粒状，与第二馅料混合，在35-38r/min的速率下搅拌10-12分钟，得到第三馅料；

4）将板栗粉、食盐、白糖放入第三馅料中，在40-43r/min的速率下搅拌18-20分钟，得到第四馅料，摘取菊花脑叶片，放入第四馅料中拌合均匀，得到饺馅；

5）取定量饺馅放入规格均一的饺皮中，加工成型，在-8~-10℃下冷藏定型后，进行巴氏杀菌，按规格装袋、称重、密封，送至温度为-5℃--7℃的冷库中保存。