[发明专利]一种虾蛋白肽的低成本生产方法在审

专利信息
申请号: 201510135508.7 申请日: 2015-03-26
公开(公告)号: CN104686779A 公开(公告)日: 2015-06-10
发明(设计)人: 彭元怀;王正琦 申请(专利权)人: 岭南师范学院
主分类号: A23J1/04 分类号: A23J1/04
代理公司: 广州粤高专利商标代理有限公司 44102 代理人: 张月光;林伟斌
地址: 524048 广*** 国省代码: 广东;44
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摘要:
搜索关键词: 一种 蛋白 低成本 生产 方法
【权利要求书】:

1.一种虾蛋白肽的低成本生产方法,其特征在于,包括如下步骤:

第一次酶解:虾头粉中加入水和蛋白酶,蛋白酶的添加量占虾头粉质量的2~5%,调节溶液的pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第二次酶解反应;

第N次酶解:向第N-1次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调节溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第N+1次酶解反应;N为大于等于2的自然数,酶解液重复循环使用,使得循环酶解液的蛋白质浓度≥15%,将得到的酶解液经喷雾干燥后得到虾肽蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,将新鲜虾头清洗干净,温度≤100℃烘干,粉碎得到虾头粉,所述粉碎粒度≤2mm。

3.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,第一次酶解时,所述虾头粉和水的料液比为1:5~20。

4.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,第N次酶解时,第N次补加的虾头粉和第N-1次得到的酶解液的料液比为1:5~20。

5.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述蛋白酶为碱性蛋白酶。

6.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述加热的温度为40~70℃。

7.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述反应采用搅拌的方法充分反应,搅拌速度为50~180转每分钟,反应时间为3~18h。

8.根据权利要求1所述的方法,其特征在于,所述N为3、4、5、6、7、8、9。

9.根据权利要求8所述的方法,其特征在于,当N=6时酶解过程为:

第1次酶解:虾头粉中加入水和蛋白酶,蛋白酶的添加量为所加入虾头粉质量的2~5%,调节溶液的pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第2次酶解反应;

第2次酶解:向第1次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调整溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第3次酶解反应;

第3次酶解:向第2次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调整溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第4次酶解反应;

第4次酶解:向第3次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调整溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第5次酶解反应;

第5次酶解:向第4次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调整溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;将上述酶解液用于第6次酶解反应;

第6次酶解:向第5次得到的酶解液中补加虾头粉,并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶,调整溶液pH为8~12,加热,充分反应,反应结束后,过滤,滤液即为蛋白质多肽的酶解液;

将得到的酶解液经喷雾干燥后得到产品虾肽蛋白粉。

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