[发明专利]一种虾蛋白肽的低成本生产方法

权利要求书

1.一种虾蛋白肽的低成本生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

第一次酶解：虾头粉中加入水和蛋白酶，蛋白酶的添加量占虾头粉质量的2~5%，调节溶液的pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第二次酶解反应；

第N次酶解：向第N-1次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调节溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第N+1次酶解反应；N为大于等于2的自然数，酶解液重复循环使用，使得循环酶解液的蛋白质浓度≥15%，将得到的酶解液经喷雾干燥后得到虾肽蛋白粉。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，将新鲜虾头清洗干净，温度≤100℃烘干，粉碎得到虾头粉，所述粉碎粒度≤2mm。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，第一次酶解时，所述虾头粉和水的料液比为1:5~20。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，第N次酶解时，第N次补加的虾头粉和第N-1次得到的酶解液的料液比为1:5~20。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蛋白酶为碱性蛋白酶。

6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述加热的温度为40~70℃。

7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述反应采用搅拌的方法充分反应，搅拌速度为50~180转每分钟，反应时间为3~18h。

8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述N为3、4、5、6、7、8、9。

9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，当N=6时酶解过程为：

第1次酶解：虾头粉中加入水和蛋白酶，蛋白酶的添加量为所加入虾头粉质量的2~5%，调节溶液的pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第2次酶解反应；

第2次酶解：向第1次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调整溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第3次酶解反应；

第3次酶解：向第2次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调整溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第4次酶解反应；

第4次酶解：向第3次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调整溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第5次酶解反应；

第5次酶解：向第4次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调整溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；将上述酶解液用于第6次酶解反应；

第6次酶解：向第5次得到的酶解液中补加虾头粉，并添加虾头粉质量0.2~1.5%的蛋白酶，调整溶液pH为8~12，加热，充分反应，反应结束后，过滤，滤液即为蛋白质多肽的酶解液；

将得到的酶解液经喷雾干燥后得到产品虾肽蛋白粉。