[发明专利]一种有助于减轻尼古丁危害的部分发酵葡萄枸杞汁液及其制备方法

权利要求书

1.一种有助于减轻尼古丁危害的部分发酵葡萄枸杞汁液，其特征在于，包括以下重量份组分：枸杞40-50、葡萄干20-30、普洱茶10-15、甘草2-3、桔梗1-2、鱼腥草3-4、花椒0.4-0.6、决明子0.8-1、果胶酶0.3-0.5、纤维素酶0.4-0.5、漆酶0.6-0.8、酵母菌0.1-0.2以及适量的水和适量的冰水混合物。

2.一种有助于减轻尼古丁危害的部分发酵普洱枸杞汁液制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取普洱茶、甘草、桔梗、鱼腥草、花椒、决明子混合放入高温炒锅中翻炒15-20min进行脱毒，取枸杞、葡萄干清洗干净，共同放入冷冻室中-20～-6℃条件下软冷冻5-7h，取出之后放入球磨机中低速球磨1-2h，备用；

（2）取步骤（1）所得物料放入罐体中，之后加入果胶酶和纤维素酶，并加入总重量3-5倍的水分恒温45℃搅拌酶解30-40min，之后以4500-5000r/min离心分离5-10min分离得浆汁和浆渣；

（3）取浆渣放再次放入冷冻室中-15～-6℃条件下软冷冻3-4h，放入发酵罐中，接入活化的酵母菌，先加入总重量2-3倍的冰水混合物，在密闭氮气环境下6-15℃条件下发酵13-15d，取浆汁放入冷冻室中-4～0℃条件下软冷冻30-40h，通过泵泵入发酵罐中，6-15℃条件下发酵8-10d，之后进行2-3次纳孔膜过滤得发酵汁和发酵渣；

（4）取发酵汁和漆酶混合，并恒温40℃条件下搅拌均匀45-55min，之后以4000-5000r/min离心分离15-20min，分离上清液得发酵葡萄枸杞汁液；

（5）取发酵葡萄枸杞汁液，在密闭浓缩罐中浓缩，浓缩温度保持在75℃左右，真空度91-93kPa，测得锅内浓缩汁浓度达到65°Bx时，完成浓缩得浓缩液；

（6）取浓缩液在90℃进行巴氏杀菌5min，灌装即得。