[发明专利]一种深海鱼松条面包及其制作方法

权利要求书

1.一种深海鱼松条面包，其特征在于，每100g的深海鱼松条面包由如下组份制作而成：

小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水。

2.如权利要求1所述的面包，其特征在于，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

3.一种深海鱼松条面包的制作方法，该方法包括如下步骤：

1）配料：小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水；

2）打料：按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min；

3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状；

4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h；

5）烘烤：采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min；

6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%；

7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品； 

8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放；

9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。

4.如权利要求3所述的方法，其特征在于，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

5.如权利要求4所述的方法，其特征在于，在步骤（1）配料之前，还包括原料验收的步骤，产品生产所需要的所有原辅料严格按照进货检验标准执行。

6.如权利要求5所述的方法，其特征在于，在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤的处理。

7.如权利要求6所述的方法，其特征在于，在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。

8.如权利要求7所述的方法，其特征在于，在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。