[发明专利]一种深海鱼松条面包及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种烘焙面包，尤其涉及一种深海鱼松条面包及其制作方法。

背景技术

面包，是一种五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而成的食品，是人们生活中常备的一种食品，具有携带方便、美味可口等特点，深受广大人民的喜爱。

绿豆是最常见的谷物类当中的一种，绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。

因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。可消肿通气，清热解毒，并有丰富的维生素C、B群、胡萝卜素等。

在中医中，绿豆可以入药，具有清热解暑、清血利尿、明目降压等功效，是不可多得的济世良谷。

绿豆还有排毒美肤，抗过敏的功能。

中医认为绿豆可解百毒，能帮助体内毒物的排泄，促进机体的正常代谢。

绿豆可解酒毒、野菌毒、砒霜毒、有机磷农药毒、铅毒、丹石毒、鼠药毒等。

绿豆还含有降血压及降血脂的成分。

取食绿豆芽，可治疗因缺乏维生素A引起的夜盲症、缺乏维生素B2引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。

绿豆芽脱下的豆皮名为绿豆衣，有清热解毒、明目退翳之功。

深海鱼类含有丰富胶质、营养价值高，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素，且深海鱼受污染较少。

通过严谨的配方调试使绿豆、深海鱼松、二者有机的结合成一个整体，然后经过先进的生产设备进行精细搅拌、及研磨，成型、200度高温烘烤，万级净化空间杀菌包装，生产出安全美味的深海鱼松产品。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养价值高，卫生安全，口感极佳的深海鱼松条面包。

为了实现上述目的，本发明提供了一种深海鱼松条面包的技术方案如下：

.一种深海鱼松条面包，其特征在于，每100g的深海鱼松条面包由如下组份制作而成：

小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水。

优选的，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

为实现上述目的，本发明还提供一种深海鱼松条面包的制作方法，该方法包括如下步骤：

1）配料：小麦粉 60~80 g，白砂糖 11~ 15 g，深海鱼松 3~ 5 g，绿豆沙5 ~ 10 g，精炼植物油 0.5~ 1 g，人造奶油 0.2~ 0.5 g，鸡蛋3 ~ 5 g，食品添加剂0.1 ~ 0.3g，食用盐 2~ 4 g，食用酒精1 ~ 2 g，食用香精 0.07~ 0.1 g，余量为水；

2）打料：按批次投料，各批次搅拌时间（1-4）min；

3）成型：将步骤2）中的原料，和水混合均匀，经和面机加工后，修整成产品要求的形状；

4）醒发：将步骤3）中的样品放在室温下，醒发1h；

5）烘烤：采用烤箱进行烘烤，烘烤温度:200℃,时间：9-11min；

6）冷却：时间：（20-25）min，湿度≤60%；

7）品检：将冷却后的产品经输送带送到包装车间的品检台上，品检上方要求足够的照明度500XL，逐一灯检，剔除破漏、杂质、内容物不够、机伤等的次品或不合格品；

8）包装、装箱：经灯检合格的松条对好外包装标识要求选好内包物和纸箱，包装材料经验收合格，按要求规范装箱，装箱时应轻拿轻放；

9）成品入库：成品库应清洁、干燥、运输车辆清洁无污染，包装好的产品入库保存以备出货。

优选的，所述食品添加剂选自山梨糖醇，丙酸钙，山梨酸钾，脱氢乙酸钠，纳他霉素中的一种或多种。

优选的，在步骤（1）配料之前，还包括原料验收的步骤，产品生产所需要的所有原辅料严格按照进货检验标准执行。

优选的，在配料之前，鸡蛋要经过照蛋、洗蛋和打蛋三个步骤的处理。

优选的，在洗蛋过程中，用50ppm二氧化氯消毒液消毒，清水冲洗至无余氯检出。

优选的，在配料之前，将面粉经过磨粉和筛粉处理。