[发明专利]一种从柿子中制备柿子多酚的方法

权利要求书

1.一种从柿子中制备柿子多酚的方法，其特征在于，包括下述步骤：

1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；

2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，按照1:5-6的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-3次，得到膏状浆液；

3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5-7.0，按体积百分比为10-15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3-4h；

4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；

5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。

2.根据权利要求1所述的一种从柿子中制备柿子多酚的方法，其特征在于：步骤3)中乳酸菌为保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)，或嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus)，或嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)，或乳脂链球菌(Streptococcus cremoris)，或两歧双歧杆菌(Bifidobacterium bifidum)，或婴儿双歧杆菌(Bifidobacterium infantis)，或长双歧杆菌(Bifidobacterium longum)。