[发明专利]一种从柿子中制备柿子多酚的方法

说明书

本发明公开了一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤:原料处理、高压微射流超微粉碎处理、发酵处理、萃取、干燥即得成品。本发明避免了吸附、淋洗、洗脱等系列流程，一方面缩短了提取时间，另一方面提高了产品得率。

技术领域

本发明涉及一种柿子多酚的制备方法，具体涉及一种从柿子中制备柿子多酚的方法。

背景技术

柿(Diospyros.kaki.L)，又名猴枣，朱果，柿树为多年生落叶果树。柿属柿树科(Ebenaceae)柿属(Diospyros.kaki.L)植物，本属植物全世界约有500余种，大多数为热带或亚热带植物，少数产于暖温带。柿子是柿树科浆果类温带落叶果树，原产我国，在我国已有一千多年的种植历史。我国是柿子的原产地，原产于我国的柿属植物现有66种，多数分布于海南岛、广东、广西、福建、云南等省(自治区)的热带和亚热带地区，长江以南的暖热带也有少量分布。不仅分布广，产量也高，2005年我国柿子产量为183.7万吨，占世界柿子产量的71.5％。目前我国种植面积最大，而且柿果产量最多。

植物单宁(Vegetable tannins)，又称植物多酚(Plant Polyphenol)是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，在维管植物中的含量仅次于纤维素、半纤维素和木质素，广泛存在于植物的皮、根、叶、果中，含量可达20％。植物单宁是植物的次生代谢产物，属于天然有机化合物。柿子含有丰富的多酚类物质，如表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocat-echin-3-O-gallate)、表儿茶素没食子酸酯(epicate-chin-3-O-gallate)等。柿子多酚具有很多功效：1)能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；2)含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；3)柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效；4)能促进血液中乙醇的氧化，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；5)有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。

目前，提取柿子多酚的传统常用方法主要有酸提、碱提和水提等，其中以热水浸提居多，酸、碱提取都会破坏柿子多酚的结构，同时也会对硫酸根的含量产生影响；而热水浸提的提取率一般较低，难以满足生产需求。一般经过水或醇提取后，提取液减压浓缩后要经过充分的吸附、淋洗、洗脱等系列流程，操作过程繁琐。

发明内容

为了克服现有技术的不足，避免在柿子多酚的提取过程中长时间的高温加热，导致多酚被氧化，本发明提供了一种从柿子中制备柿子多酚的方法。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种从柿子中制备柿子多酚的方法，包括下述步骤：

1)原料处理：将七八分成熟的柿子清洗、破碎；

2)高压微射流超微粉碎处理：将破碎后的柿子，按照1:5-6的重量比加入纯净水，用高速剪切乳化机处理10-20min，转速为8000-12000r/min，然后用高压微射流超微粉碎设备于25℃进行处理，处理压力为80-120MPa，处理次数为2-3次，得到膏状浆液；

3)发酵：将步骤2)得到的膏状浆液经过超高温瞬时灭菌，然后调整pH6.5-7.0，按体积百分比为10-15％接入培养成熟的乳酸菌液体菌种，放入发酵罐中发酵，发酵温度在35-37℃，发酵时间3-4h；

4)萃取：步骤3)得到的发酵液经过超高温瞬时灭菌，用与发酵液等体积的乙酸乙酯进行反复萃取，直至乙酸乙酯相中无色，收集合并乙酸乙酯相；

5)干燥：将步骤4)得到的乙酸乙酯相浓缩，以不高于40℃的条件下蒸发除去乙酸乙酯相中的乙酸乙酯，得到柿子多酚。

本发明步骤3)中乳酸菌为保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、乳脂链球菌、两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌。

与现有技术相比，本发明具有如下优点：