[发明专利]富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉及制备方法有效
申请号: | 201510148122.X | 申请日: | 2015-04-01 |
公开(公告)号: | CN104705659A | 公开(公告)日: | 2015-06-17 |
发明(设计)人: | 邱夏 | 申请(专利权)人: | 邱夏 |
主分类号: | A23L1/305 | 分类号: | A23L1/305 |
代理公司: | 太原华弈知识产权代理事务所 14108 | 代理人: | 李毅 |
地址: | 100101 北京*** | 国省代码: | 北京;11 |
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摘要: | |||
搜索关键词: | 富含 欧米伽 氨基酸 速溶 蛋白粉 制备 方法 | ||
技术领域
本发明涉及功能食品,尤其是涉及一种具有补充欧米伽3脂肪酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉及制备方法。
背景技术
欧米伽3脂肪酸是高度不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸、EPA和DHA,其中α-亚麻酸是欧米伽3脂肪酸的母体酸,在人体内代谢可形成EPA和DHA。支链氨基酸由亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸三种氨基酸组成。欧米伽3脂肪酸和支链氨基酸均为新世纪焦点的功能成分。欧米伽3脂肪酸中的α-亚麻酸具有抑制血压、降低血脂、预防心肌梗塞和脑梗塞、促进胰岛素分泌、延长降糖效果、抑制并发症等生理功能;欧米伽3脂肪酸中的EPA具有降低血脂和改善血小板凝固作用,可预防脑血栓和心肌梗塞等疾病;欧米伽3脂肪酸中的DHA具有促进神经系统发育、提高记忆力和视网膜反射能力、预防老年痴呆症、预防癌症和过敏症等功能。支链氨基酸的代谢可在骨骼肌、肝、肾、脑中进行,是唯一主要在肝脏外代谢的氨基酸,因此骨骼肌是支链氨基酸最活跃的代谢场所,临床营养中对一些因肝病对氨基酸耐受不良的患者来说,支链氨基酸是首选的蛋白源。支链氨基酸是刺激蛋白质合成的重要物质,亦是免疫细胞及肠脏细胞的能量来源,是一种十分重要和有效的营养补剂,它可以帮助生物体自然地、没有任何副作用地增强肌肉或获得更多能量。支链氨基酸可以通过血流进入大脑,降低大脑的5羟色胺的产生,而5羟色胺可使人产生疲倦感。通过减少5羟色胺的含量可减轻脑力疲劳。补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳。意大利米兰大学的恩佐·尼索里教授研究表明,给被试小白鼠喝的水里加入了亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸这3种氨基酸组成的混合物,结果发现它们的寿命平均达到了869天,而普通小白鼠则只能存活大约774天。也就是说支链氨基酸使小白鼠的生命延长了12%。在延长寿命的同时,小白鼠的机体内还发生了一系列积极的生物反应,比如细胞得以摄取更多的能量、自由基减少等。自由基是机体氧化反应中产生的有害化合物,具有强氧化性,可损害机体的组织和细胞,进而引起慢性疾病及衰老效应。经过这些体内变化,小白鼠看起来充满活力,而且肌肉协调能力有所提高。另外,亚麻籽蛋白也影响血液中葡萄糖含量,它可以与植物胶结合,能刺激胰岛素的分泌,从而减少血糖过多。亚麻籽蛋白质与可溶性多糖相结合,能起到减少结肠中鲁米那氨的作用,从而防止肿瘤产生。亚麻蛋白还显示了更好的持水性、乳化性和起泡性等功能特性。
目前市场上有专门的补充欧米伽3脂肪酸的亚麻籽油、深海鱼油、核桃油等油脂或软胶囊产品,有补充支链氨基酸的专用食品。现有技术加工的亚麻蛋白产品中α-亚麻酸的低于3%,且严重缺乏赖氨酸,必需氨基酸极度不平衡。更没有可同时起到补充足够的α-亚麻酸和支链氨基酸的产品。
发明内容
本发明的目的是针对现有技术存在的缺陷,提供一种富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉以及其制备方法,本发明的富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉以亚麻籽为原料,经过精细加工、富集了亚麻蛋白和支链氨基酸,将亚麻仁中的含油率控制在需要的含量范围内,再添加适量的L-赖氨酸配合而成,本发明产品以常规食用蛋白粉的剂量可获得人体所需的欧米伽3脂肪酸和优质氨基酸,适宜于男女老幼消费者的需求。
本发明的富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉是通过以下技术方案实现的。
本发明的富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉包括以下质量百分比的原料组成:亚麻籽仁粉96.4-96.9,L -赖氨酸盐酸盐3.1-3.6。
本发明的富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉的制备方法包括如下步骤:
(1)将亚麻籽经过脱皮处理后,取仁中含皮率小于1%的高纯度亚麻籽仁,采用液压榨油机以28-30MPa的压力整粒压榨亚麻籽仁,使亚麻籽仁中含油率从67%左右下降到26%-29%,再用双螺杆榨油机压榨一次,使饼中含油率控制在10%-12%,最后采用油脂专用粉碎机将饼粉碎通过80目,备用;
(2) 购置纯度≥98.5的食用级L -赖氨酸盐酸盐,备用;
(3)将(1)、(2)制备的原料,按质量百分比称取以下原料及比例:亚麻籽仁粉96.4-96.9,L -赖氨酸盐酸盐3.1-3.6,混合搅拌均匀后,定量30-35克包装为一次性消费的小包装即可。
本发明富含欧米伽3酸和支链氨基酸的速溶蛋白粉的食用方法:将30-35克一次性消费的小包装用200-400ml热水冲成溶液后即可饮用。
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