[发明专利]一种灵芝黄酒的制备方法有效
| 申请号： | 201510158101.6 | 申请日： | 2015-04-03 |
| 公开（公告）号： | CN104845795B | 公开（公告）日： | 2017-07-21 |
| 发明（设计）人： | 蔡军峰 | 申请（专利权）人： | 苏州葛家坞生物科技有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/056;C12H1/052;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司11246 | 代理人： | 连平 |
| 地址： | 215000 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 灵芝 黄酒 制备 方法 | ||
1.一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将当年产稻米浸泡48-50小时，吸水量达到28-30％，常压常温下蒸煮35分钟，摊凉至温度降至30-35℃；
(2)灵芝子实体清洗切片，用酒精浸泡1-2天后过滤除去酒精，室温下晾晒10-12个小时，晾晒后放入烘箱中焙烤；
(3)将焙炒后的灵芝加50倍质量的水煮沸50-60分钟，煮沸结束后过滤、离心、减压浓缩，得到灵芝水提液，同时收集灵芝滤渣，室温下晾晒备用；
(4)将第(3)中得到的灵芝水提液与第(1)中摊凉至室温的稻米按照重量比1:10混合均匀后添糖化曲，落缸，糖化结束后添加酿酒酵母，带糟封存，发酵时间为20-22天，发酵温度为27-29℃；
(5)榨酒后老熟；
(6)配制壳聚糖溶液，将壳聚糖溶液与灵芝滤渣按照100:1混合制备得到澄清剂，澄清剂添加量为10g/L，搅拌1小时，静置30小时，过滤除去不溶性杂质；
(7)包装。
2.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(1)步骤中稻米的精白率≥92％。
3.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(2)步骤中，将灵芝放入烘箱中焙烤，在50℃温度下烘烤5-6个小时，调温度为53℃继续烘烤3-4个小时，再调温至55℃烘烤1-2个小时。
4.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(3)步骤中的离心过程其转速为3000-4000r/min，离心时间为15-17分钟，减压浓缩至液体重量为10倍灵芝重量。
5.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(4)步骤中糖化曲的添加量为1.0-1.2％，糖化温度为31-32℃，糖化时间为5-6天。
6.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(4)步骤中酿酒酵母的添加量为0.1-0.15％。
7.根据权利要求1所述的一种灵芝黄酒的制备方法，其特征在于：所述第(6)步骤中壳聚糖溶液的浓度为2％(w/v)。
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