[发明专利]花色黄精挂面的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，更具体地说，特别涉及一种花色黄精挂面的制作方法。

背景技术

在现有技术中，挂面以其使用方便、可长期保存等优点被广大消费者认可。传统的挂面是以小麦粉为主要原料，通过在小麦粉中添加一些食品级添加剂后对其进行和面、切丝、烘干等操作制成挂面成品。这些挂面存在如下缺陷：口味单一，无法满足广大消费者的食用需求。

发明内容

(一)要解决的技术问题

如何提高挂面的口感，用于使其能够满足消费者对于挂面口味多样化的食用要求。

本发明提供了一种花色黄精挂面的制作方法，用于解决上述技术问题。

(二)技术方案

本发明提供了一种花色黄精挂面的制作方法，包括：

步骤一、按照质量分数计，制备56-60％的小麦粉、8-12％的黄精粉、8-12％的茯苓粉、4-6％的山药粉、4-6％的红小豆粉、4-6％的葛根粉、2-4％的燕麦粉、3-5％的青豆粉；

步骤二、将上述原料进行充分混合，然后加水和面制成面团备用；

步骤三、将上述面团进行压延后切丝制成面条，对面条进行烘干操作制成挂面制品。

优选地，在所述步骤一中，小麦粉采用小麦粉成品；将黄精、茯苓、葛根以及山药经过筛选清洗后制粉。

(三)有益效果

本发明提供的花色黄精挂面的制作方法，其制备原料共计包括有八种，这八种原料以小麦粉为主要原料，其他几种作为辅料添加到小麦粉中，辅料不仅具有食疗作用，同时还具有改变挂面颜色的作用。相比于传统的挂面而言，采用本发明制成的挂面其包含有多种原料，不仅提高了挂面的使用口感，同时，其颜色鲜亮，还具有较高的食疗价值。

附图说明

图1为本发明实施例中花色黄精挂面的制作方法的流程图。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明的实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不能用来限制本发明的范围。

在本发明的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上；术语“上”、“下”、“左”、“右”、“内”、“外”、“前端”、“后端”、“头部”、“尾部”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

请参考图1，图1为本发明实施例中花色黄精挂面的制作方法的流程图。

本发明提供了一种花色黄精挂面的制作方法，包括步骤：

S1、制备原料，按照质量分数计，制备56-60％的小麦粉、8-12％的黄精粉、8-12％的茯苓粉、4-6％的山药粉、4-6％的红小豆粉、4-6％的葛根粉、2-4％的燕麦粉、3-5％的青豆粉；

S2、制备面团，将上述原料进行充分混合，然后加水和面制成面团备用；

S3、切丝干燥制成成品，将上述面团进行压延后切丝制成面条，对面条进行烘干操作制成挂面制品。

具体地，在步骤S1、制备原料操作中，小麦粉采用小麦粉成品；将黄精、茯苓、葛根以及山药经过筛选清洗后制粉。

在采用本发明制作挂面时，对于各原料组分的要求为：黄精、茯苓、葛根、山药均采用无霉变、无劣变以及无虫害的优质农作物产品，然后将其洗净、干燥备用。小麦粉符合GB1355、GB2761、GB2762、GB2763的规定。红小豆选用符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。燕麦符合LS/T3102、GB2761、GB2762、GB2763的规定。青豆符合GB2715、GB2761、GB2762、GB2763的规定。水符合GB5749的规定。

本发明提供的花色黄精挂面的制作方法，其制备原料共计包括有八种，这八种原料以小麦粉为主要原料，其他若干为辅料添加到小麦粉中，在辅料中，黄精粉、葛根、山药、茯苓、燕麦具有优异的食疗作用；青豆粉以及红小豆具有改变挂面颜色的作用。