[发明专利]一种卵磷脂饮料及其制造方法

权利要求书

1.一种卵磷脂饮料，其特征在于由以下组分制成：砂糖1％ ～15％、卵磷脂0.1%～3％、稳定剂0.3％～3％、低聚糖0.1％～1％、有机酸0.01％～0.3％、胡萝卜素(0.005％～0.015％) ，水85～90％。

2.如权利要求1所述的一种卵磷脂饮料，其特征在于所述的稳定剂包括羧甲基纤维素、黄原胶、果胶、淀粉、结冷胶、瓜尔豆胶，单用或两种及两种以上组合。

3.如权利要求1所述的一种卵磷脂饮料，其特征在于所述的卵磷脂包括大豆卵磷脂、蛋黄卵磷脂，单用或两种组合。

4.如权利要求1所述的一种卵磷脂饮料，其特征在于所述低聚糖包括低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖，单用或两种及两种以上组合。

5.如权利要求1所述的一种卵磷脂饮料，其特征在于所述有机酸包括柠檬酸、苹果酸、乳酸、抗坏血酸，单用或两种及两种以上组合。

6.制造如权利要求1～5任一所述的一种卵磷脂饮料的方法，其特征在于包括以下步骤：（1）将稳定剂用冷水搅匀，然后加温处理，加热温度为45～55℃，获得第一水溶液；

（2）将所述的第一水溶液加入低聚糖，搅拌溶解，获得第二水溶液；

（3） 将所述的第二水溶液加入卵磷脂搅拌均匀，获得第三水溶液；

（4）将所述的第三水溶液中加入白砂糖和胡萝卜素，获得第四水溶液；

（5）将所述的第四水溶液中加入有机酸，获得第五水溶液；

（6）将所述的第五水溶液进行过滤后均质，均质压力为10MPa ～ 40MPa，均质次数为1～3次，获得第六水溶液；

（7）将所述的第六水溶液进行灌装消毒灭菌，消毒温度为60℃～135℃，灭菌时间5秒～30分钟，获得卵磷脂饮料。