[发明专利]一种固液两相保健米酒及其制备方法

权利要求书

1.一种固液两相保健米酒，其特征在于，包含以下重量份的组分：

复配米60-80、枸杞5-10及刺梨15-25；

其中，所述复配米由以下重量份的组分经粉碎并挤压成型得到：糯米60-80、马铃薯30-50、红薯5-10、薄荷1-3、接骨木花1-3及刺梨花1-3。

2.如权利要求1所述的固液两相保健米酒，其特征在于，所述马铃薯采用鲜马铃薯，所述红薯采用鲜红薯。

3.如权利要求1所述的固液两相保健米酒，其特征在于，可将接骨木花和刺梨花分别用0.1-0.5重量份的接骨木花粉及0.1-0.5重量份的刺梨花粉来代替。

4.一种如权利要求2所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、复配米的制备，将糯米及小米分别浸泡备用，将鲜马铃薯及鲜红薯切成1-3cm³的小块备用，将薄荷、接骨木花及刺梨花干燥后制成粉状，将浸泡后的糯米、小米，鲜马铃薯丁、鲜红薯丁及粉状的薄荷、接骨木花及刺梨花混合，送入双螺旋挤压成型设备中进行挤压成型，得到所述复配米；

步骤二、将所得复配米和枸杞装入经过消毒的密封罐体内，装量为罐体容量的70%左右，并加入酒曲，合盖密封后于28-35℃条件下发酵20-30d，得到初发酵米酒；

步骤三、向罐体内加入刺梨，将罐体内的发酵原料进行上下翻搅，使刺梨和复配米混合均匀，密封后继续发酵5-7d；

步骤四、打开罐盖，罐口覆盖含水量为10-30%的棉布，进行好氧发酵2-5d，既得所述固液两相保健米酒。

5.如权利要求4所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，步骤一中，将所述复配米原料与占复配米原料质量20-40%的水混合后进行挤压成型，挤压成型过程温度控制在90-95℃。

6.如权利要求5所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，将经挤压成型得到的复配米在40-60℃低温干燥4h以上，得到干燥的复配米，可将所得干燥复配米进行真空包装后长期保存。

7.如权利要求6所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，在选用干燥的复配米制取所述米酒时，可将所述干燥复配米在浓度为15-20%的接骨木花蜜中浸泡约60min后再装入罐体内进行发酵。

8.如权利要求3或4所述的固液两相保健米酒的制备方法，其特征在于，可直接采用接骨木花粉和刺梨花粉与制备所述复配米的其他原料混合制备复配米；

也可将糯米、鲜红薯、鲜马铃薯、小米及粉状的薄荷混合挤压成型后，在干燥之前与所述接骨木花粉及刺梨花粉混合，然后再经过低温干燥并定型得到包裹有所述花粉的复配米。