[发明专利]一种枇杷叶茶及其加工方法

说明书

技术领域

本发明属于枇杷叶加工领域，具体涉及一种枇杷叶茶及其加工方法。

背景技术

枇杷叶为蔷薇科常绿小乔木，又名无忧扇。有红棕色、黄棕色、灰绿色等几种颜色。性平，味微苦。主要产于我国长江流域及南部各省。传统医学认为，枇杷叶味苦，性平而润归肺、胃二经。具有化痰止咳和胃降逆的作用。甘苦味性平，坚阴泄热而不伤阳气，质润归肺、胃二经，清补肺胃之阴。现代医学测检，枇杷叶含有皂甙、苦杏仁甙、柠檬酸、葡萄糖等活性成分。其中的苦杏仁甙经人体吸收后，可分解成氢酸和苯甲醛，这两种物质具有抗癌和止痛作用。目前枇杷叶加工和利用还处于入药阶段，而将枇杷叶加工成茶未见相关报道及有关产品上市。

发明内容

本发明的目的在于提供一种枇杷叶茶及其加工方法，通过高能量活性水浸泡和远红外线与过热水蒸汽共同高温烘焙的特殊工艺，增加产品枇杷叶茶的有效成份和美味。工艺稳定，将无污染的枇杷叶自然资源，加工成饮用方便的饮品，不仅丰富了饮品的种类，而且提高枇杷叶的经济价值和健康保健需求。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种枇杷叶茶的加工方法：枇杷叶经采摘、清洗、剪切、高能量活性水浸泡、脱水、日光自然发酵、大棚晒场晒干、电气石石锅高温烘焙、包装。高温烘焙的同时引入过热水蒸汽。

具体步骤如下：

1）采摘无农药有机枇杷叶，要求叶子在一年以上，叶长在24cm以上，叶宽在7.5cm以上；

2）把枇杷叶在流动水里用刷子洗净；

3）把洗净的叶子剪切成5-7cm长；

4）在水中放入托玛琳石，再放入剪切好的枇杷叶，常温浸泡1-3小时；

5）取出枇杷叶，脱水9秒；

6）将脱水后的枇杷叶放入食品用塑料袋内，密封，日光自然发酵；

7）大棚晒场中晒至枇杷叶的含水量为15-20%；

8）将步骤7）晒干的枇杷叶放入电气石石锅中进行高温烘焙，200℃焙烧10分钟，通入过热水蒸气再焙烧5分钟，最后300℃高温焙烧3分钟，起锅摊凉；

9）包装。

步骤6）的日光自然发酵采用2.5kg一袋，每天4小时日晒；气温30℃以上，叶温36℃以上发酵5天；每天用枇杷叶重量十分之一的水喷洒枇杷叶，翻匀和抖动袋子使其上下均匀后密封发酵。

步骤8）摊凉后的枇杷叶的含水量低于4%。

步骤9）将摊凉的枇杷叶袋装，制成袋泡茶，或研磨过450目筛，制成速溶茶。

本发明的显著优点在于；通过高能量活性水浸泡、天然发酵、远红外线与过热水蒸汽共同高温烘焙的特殊工艺，增加产品枇杷叶茶的有效成份和美味，茶中有效成分增加了数十倍，并是甜味凸显出来，赋予枇杷叶茶高雅的清香和沁人心脾的口感。工艺稳定，将无污染的枇杷叶自然资源，加工成饮用方便的饮品，不仅丰富了饮品的种类，而且提高枇杷叶的经济价值和健康保健需求。

具体实施方式

实施例1

一种枇杷叶茶的加工方法：枇杷叶经采摘、清洗、剪切、高能量活性水浸泡、脱水、日光自然发酵、大棚晒场晒干、电气石石锅高温烘焙、包装。高温烘焙的同时引入过热水蒸汽。

具体步骤如下：

1）采摘无农药有机枇杷叶，要求叶子在一年以上，叶长在24cm以上，叶宽在7.5cm以上；

2）把枇杷叶在流动水里用刷子洗净；

3）把洗净的叶子剪切成6cm长；

4）在水中放入托玛琳石，再放入剪切好的枇杷叶，常温浸泡2小时；

5）取出枇杷叶，脱水9秒；

6）将脱水后的枇杷叶放入食品用塑料袋内，密封，日光自然发酵；

7）大棚晒场中晒至枇杷叶的含水量为15-20%；

8）将步骤7）晒干的枇杷叶放入电气石石锅中进行高温烘焙，200℃焙烧10分钟，通入过热水蒸气再焙烧5分钟，最后300℃高温焙烧3分钟，起锅摊凉；

9）包装。

步骤6）的日光自然发酵采用2.5kg一袋，每天4小时日晒；气温30℃以上，叶温36℃以上发酵5天；每天用枇杷叶重量十分之一的水喷洒枇杷叶，翻匀和抖动袋子使其上下均匀后密封发酵。

步骤8）摊凉后的枇杷叶的含水量低于4%。

步骤9）将摊凉的枇杷叶袋装，制成袋泡茶，或研磨过450目筛，制成速溶茶。

以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。