[发明专利]一种豆豉紫甘薯茶饮料

说明书

技术领域

    本发明主要涉及紫甘薯饮料及其制备技术领域，尤其涉及一种豆豉紫甘薯茶饮料。

背景技术

    甘薯是四大农作物之一。紫甘薯呈紫至深紫色，富含花青素，具有很强的抗氧化活性，是一种优良的天然抗氧化剂和自由基清除剂，具有抗氧化、抗突变、预防心血管病等功效，紫甘薯制品在市场上很少见，一般是以天然生紫甘薯为主，但是紫甘薯做起来不太方便，口感单一。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种豆豉紫甘薯茶饮料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：一种豆豉紫甘薯茶饮料，由以下重量份原料制成：紫甘薯110-115、蒸馏水235-240、α- 淀粉酶0.8-1、糖化酶1.2-1.6、灯笼果15-20、豆豉15-16、普洱茶5-6、鲜玉米粒18-20、人参5-6、蜂房4-5、白花蛇舌草2-3、白芷3-5、甘草5-6、蔗糖20-25、柠檬酸0.05-0.08、水适量。

一种豆豉紫甘薯茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡30-35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.0-4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将灯笼果洗净，放入榨汁机中榨汁，得到灯笼果汁备用；将豆豉、鲜玉米粒洗净，放入锅中，将普洱茶制成茶包放入锅中，加入60-70Kg水，加热焖煮至汤浓，过滤，取滤液备用；

（3）将人参、蜂房、白花蛇舌草、白芷、甘草用5-9倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中紫薯液、步骤2中滤液、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，搅拌均匀后包装即可。

发明优点：本发明公开了一种豆豉紫甘薯茶饮料，用本发明工艺生产的豆豉紫甘薯茶饮料，能有效对紫甘薯清污杀菌，并可以获得理想的淀粉水解效果，能尽量减少色素损失，有很好的抗氧化活性，能够清楚体内自由基，加入豆豉、鲜玉米粒，可以提高机体免疫力，减少肠道有害物质产生，且有玉米的香气，以及人参、蜂房、白花蛇舌草、白芷等提取物的添加，增强了其保健功能。

具体实施方式

一种豆豉紫甘薯茶饮料，由以下重量份（Kg）原料制成：紫甘薯110、蒸馏水235、α- 淀粉酶0.8、糖化酶1.2、灯笼果15、豆豉15、普洱茶5、鲜玉米粒18、人参5、蜂房4、白花蛇舌草2、白芷3、甘草5、蔗糖20、柠檬酸0.05、水适量。

一种豆豉紫甘薯茶饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将紫甘薯放入容器中，加入浓度为30%的食盐水，淹没紫甘薯，浸泡35分钟，再将紫甘薯用水洗净，切成片，放在锅中蒸至紫薯片中无硬块，取出紫薯，与蒸馏水混合打浆，将所得浆液倒入容器中，加α-淀粉酶在70℃条件下液化40分钟，将液化后的紫薯浆保持恒温60℃，调节pH为4.5时，加入糖化酶糖化40分钟，得到紫薯液备用；

（2）将灯笼果洗净，放入榨汁机中榨汁，得到灯笼果汁备用；将豆豉、鲜玉米粒洗净，放入锅中，将普洱茶制成茶包放入锅中，加入60Kg水，加热焖煮至汤浓，过滤，取滤液备用；

（3）将人参、蜂房、白花蛇舌草、白芷、甘草用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将步骤1中紫薯液、步骤2中滤液、中药提取液与剩余原料中除水外的其他物料合并，搅拌均匀后包装即可。