[发明专利]制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭

说明书

技术领域

本发明涉及一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。

背景技术

烤制的脆皮鸭是人们非常喜欢的一种食物，脆皮鸭食用美味。杂粮是人们注重养生非常重视的一些食物。为此，如何将杂粮用于烤制脆皮鸭过程中，也是人们追求健康饮食的一个饮食方向。

发明内容

针对上述问题，本发明的目的在于提供一种制作脆皮杂粮鸭的方法及脆皮杂粮鸭。

为达到上述目的，本发明所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤：

1)将白条鸭取出内脏并剔骨；

2)将2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、枸杞混合成添加料；

3)将1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂混合加入水后进行熬制成浆；

4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30-45分钟；

5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20-30分钟后水中浸泡10-15分钟；

6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理；

7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3-4次；

8)将浇淋后的白条鸭风干1-2小时；

9)将风干后的白条鸭进行烤制。

为达到上述目的，本发明所述一种脆皮杂粮鸭，其包括成分为：白条鸭一只、2-3份糯米、1-3份玉米、1-2份花生、4-5份火腿、3-4份红枣、2-5份葡萄干、4-7份黑米、2-4份薏米、1-2份马蹄、5-6份洋葱、1-3份地瓜、1-2份芋艿、2-6份土豆、脆皮水、1-2份枸杞、6-7份山药、3-4份百合、3-4份莲子、0.5-1份蜂蜜、1-2份桂圆、1-1.5份陈皮、1-2份山楂。

本发明的有益效果为：

本发明通过杂粮及多种原料作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。本发明将熬制的原料浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对杂粮为主要原料的添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。

具体实施方式

下面对本发明做进一步的描述。

实施例1：

本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤：

1)将白条鸭取出内脏并剔骨。

2)将2份糯米、1份玉米、1份花生、4份火腿、3份红枣、2份葡萄干、4份黑米、2份薏米、1份马蹄、5份洋葱、1份地瓜、1份芋艿、2份土豆混合成添加料。

3)将1份枸杞、6份山药、3份百合、3份莲子、0.5份蜂蜜、1份桂圆、1份陈皮、1份山楂混合加入水后进行熬制成浆。

4)将步骤3)所熬制的浆涂抹在鸭肚内表面上，再将步骤2)所得添加料装入到鸭肚内进行缝补，并放置30分钟。本步骤熬制的浆液可在鸭肚内涂抹均匀，形成对步骤2)中添加料的二次包裹，可对添加料快速焖熟，使添加料的营养成分快速释放，进而结合浆液的营养进入到鸭肉中。

5)将缝补好的无骨白条鸭放置于浸泡上述步骤2)中糯米、玉米、黑米、薏米20分钟后水中浸泡10分钟。由于糯米、玉米、黑米、薏米在浸泡过程中会存有少许营养成分溶解在水中，将白条鸭置于该营养水中，可使鸭肉充分吸收营养成分，不会造成浪费，也会补足鸭肉的营养。

6)将步骤5)中浸泡完的无骨白条鸭进行定型处理。

7)将调制好的脆皮水向定型后的白条鸭浇淋3次。

8)将浇淋后的白条鸭风干1小时。

9)将风干后的白条鸭进行烤制。

本发明通过杂粮作为配料，能够使得烤制出的脆红白条鸭味道更加美味，饮食更加健康。

实施例2：

本实施例所述一种制作脆皮杂粮鸭的方法，至少包括以下步骤：

1)将白条鸭取出内脏并剔骨。

2)将3份糯米、3份玉米、2份花生、5份火腿、4份红枣、5份葡萄干、7份黑米、4份薏米、2份马蹄、6份洋葱、3份地瓜、2份芋艿、6份土豆混合成添加料。