[发明专利]一种本草浸蛋裹虾面食品及其制备方法

权利要求书

1.一种本草浸蛋裹虾面食品，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

鹌鹑蛋500~530、食盐10~12、甘草5~7、陈皮5~7、山药5~7、薄荷根5~7、虾米10~15、面粉20~25、薯粉20~25、葱末3~5、黄油5~7和水适量。

2.根据权利要求1所述的一种本草浸蛋裹虾面食品，其特征在于是由下列步骤制成的：

1）、将鹌鹑蛋清洗干净后，与食盐混合后加水煮至沸腾10~15分钟，敲破蛋壳，于2~4℃保鲜；

2）、将甘草、陈皮、山药和薄荷根清洗切片后混合，加入10~12倍量水，加热熬煮1~2小时，密封保存；

3）、将步骤1煮熟的蛋放入洁净的圆柱型瓷缸内，使其紧密排列，再将步骤2熬煮的汤汁全部由上至下浇灌，封存后放入地窖中，5~7天后取出，并进行微波杀菌1~2分钟；

4）、将黄油用热锅融化，加入虾米炒至番红，然后取出与葱末、面粉、薯粉混合，加1~2倍水和匀，并把步骤3制成的蛋去壳，整齐放进烤盘中，再将其浇裹至其上，入烤箱中火烤制3~5分钟，取出冷却至室温，分装入袋，抽真空干燥保存。