[发明专利]一种牛奶蛋白的检测方法在审

专利信息
申请号: 201510172395.8 申请日: 2015-04-13
公开(公告)号: CN104729947A 公开(公告)日: 2015-06-24
发明(设计)人: 蒲云峰;孟庆艳;穆晓建;薛艳鹏;吴建红;张雅茹 申请(专利权)人: 塔里木大学
主分类号: G01N5/00 分类号: G01N5/00
代理公司: 武汉宇晨专利事务所 42001 代理人: 张红兵
地址: 843300 新疆维吾尔自*** 国省代码: 新疆;65
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摘要:
搜索关键词: 一种 牛奶 蛋白 检测 方法
【权利要求书】:

1.一种牛奶蛋白的检测方法,其特征在于,所述方法包括以下步骤:

1)以均质后的液态奶或复原液态奶为待测牛奶样品;

2)建立牛奶蛋白与酪蛋白沉淀的比值之间的回归数学模型;

3)向待测牛奶样品中加冰乙酸溶液;

4)震荡并静置;

5)离心分离,倒掉上清液,甩干离心管并用滤纸擦拭离心管口;

6)准确称重、并计算酪蛋白沉淀的比值;

7)将步骤6)的酪蛋白沉淀的比值代入步骤2)所示的回归模型,计算牛奶样品中的蛋白含量。

2.根据权利要求1所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,步骤2)中所述酪蛋白沉淀为一种包含酪蛋白的混合物。

3.根据权利要求1或2所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,步骤3)中取样牛奶体积与加冰乙酸溶液体积比为2:1。

4.根据权利要求1或2或3所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,沉淀酪蛋白的冰乙酸浓度为0.3mol/L。

5.根据权利要求1-4任一项所述的牛奶蛋白测定方法,其特征在于,加冰乙酸后,静置时间为9min。

6.根据权利要求1所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,步骤5)中的离心速度为12000r/min;离心时间为7min。

7.根权利要求1所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,步骤2)中牛奶蛋白与酪蛋白沉淀的比值的回归数学模型的建立方法如下:

1)以蒸馏水、纯牛奶、全脂奶粉为原料,分别配制蛋白含量为2.0g/100mL、2.2g/100mL、2.4g/100mL、2.6g/100mL、2.8g/100mL、3.0g/100mL、3.2g/100mL、3.4g/100mL、3.6g/100mL、3.8g/100mL和4.0g/100mL的液态奶样品,同时采用凯氏定氮法测定每个样品蛋白的真实含量,每个处理重复3次;

2)按照权利要求1所述的步骤2)至6),测定上述样品的酪蛋白沉淀比值;

3)采用Origin 8.0进行偏最小二乘法(PLS)数据分析,获得牛奶蛋白与酪蛋白沉淀的比值的回归数学模型,公式如下:

Y=0.0645X+0.0581,R2=9896,

式中:

Y:为酪蛋白沉淀的比值,即:酪蛋白沉淀质量:牛奶体积比,以g/ml计;X:为牛奶蛋白含量,以g/100mL计。

8.根据权利要求1-7任一项所述的牛奶蛋白检测方法,其特征在于,牛奶样品中蛋白含量的检测范围为2.0-4.0g/100mL。

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