[发明专利]全细胞催化制备蔗糖酯的方法

说明书

技术领域

本发明涉及全细胞催化和合成领域，具体涉及全细胞催化制备蔗糖酯的方法。

背景技术

在多元醇型非离子表面活性剂中，糖类脂肪酸酯和烷基葡萄糖苷是应用最广泛的两种表面活性剂。特别是糖类脂肪酸酯以其无毒、对皮肤无刺激作用得到广泛的应用。其更具有去污、乳化、洗涤、分散、湿润、扩散、抗氧、渗透、起泡、粘度调节、杀菌、防止老化、防止晶析和抗静电等很多功能，在日化、食品和医药行业得到了广泛应用。

蔗糖脂肪酸酯是由蔗糖和脂肪酸酯反应生成的一大类有机化合物。其在人体类可分解为葡萄糖和脂肪酸，进而作为营养物质被人体消化吸收。由于蔗糖酯的合成原料蔗糖和脂肪酸酯都是可再生资源，且蔗糖酯以其无毒、无溴、无刺激，良好的表面活性性能而广泛应用于食品、医药、化工、化妆品、洗涤剂、纺织及农牧业等行业。这种以蔗糖为原料的蔗糖脂肪酸脂因其高度的安全性和非凡的功用，已相继被中国、日本、美国、欧盟、世界粮农及卫生组织批准作为食品添加剂和药用辅料。蔗糖酯的研究也受到了科技界的重视。

蔗糖是多种制品的原料。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。根据资料介绍，以蔗糖为原料和辅料的产品有56类2300多种，其中主要以食品为主。另外，蔗糖还是酒精、酵母、柠檬酸、乳酸、甘油、醇类、药品等的原料。自然界分布最广的非还原性二糖，存在于许多植物中，以甘蔗和甜莱中含量最高，因此得名。纯净的蔗糖是无色晶体易溶于水，比葡萄糖、麦芽糖甜，但不如果糖甜。蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖缩合失去一分子水而成，葡萄糖分子中的醛基和果糖分子中的酮基都被破环，因此没有还原性，属非还原性二糖。蔗糖在酸或蔗糖酶的作用下，水解生成等量的葡萄糖和果糖。因此其水解产物有还原性。蔗糖是各种食品的主要甜味剂，也可用于制葡萄糖和果糖。糖是人类基本的粮食之一，已有几千年的历史。本研究旨在用新方法全细胞催化法对蔗糖进行改性并制成蔗糖酯为今后食品添加剂以及表面活性剂添加新的合成思路。

目前，以糖基作为骨架或者侧链的聚合物被称为“（含）糖聚合物”，其研究非常活跃，特别是对于可控合成以及精确制备的具有不同结构（比如线型、星状、超枝化以及树枝状）的糖聚合物已经成为研究热点，但目前其研究范围主要集中在生物医学和生物材料领域。尽管如此，由于合成的难度和性能的复杂，导致了对新颖的生物降解性聚合物/糖聚合物杂化材料的合成与性能研究仍然不足。目前，化学法合成含糖高分子聚合物的过程中单体的合成路径往往较复杂，试剂多，副产物多。不仅如此，化学法合成还有诸如反应条件苛刻、环境不友好等不足。这在一定程度上限制了含糖高分子聚合物的发展。

非水相溶剂体系中脂肪酶催化反应除了具有高度的区域选择性和立体选择性，不需要基团保护等传统水解酶的优点外，还可以催化酯交换、酯化、氨解等合成反应，可进行水不溶性物质的催化转化，大大拓展了酶的作用底物范围，不仅如此，它还有利于酶的回收和重复利用、降低分离过程的能耗，提高了酶的热稳定性以及减少和防止水引起的副反应和微生物污染，可以通过控制不同的反应条件，可以在糖的特定羟基上进行反应，制备结构确定的含糖的不饱和单体。自Klibanov首次报道非水相中的酶催化性能以来，非水酶学在最近20多年里取得了长足的发展。就目前而言，国际上对非水相条件下糖酯单体合成的研究较少，研究领域也仅限于生物医药，Dordick等在非水相条件下利用酶催化丙烯酸乙烯酯与甲基半乳糖苷、α-D-吡喃葡萄糖苷以及蔗糖等进行酯交换反应，制备了结构确定的含糖的不饱和单体。并且利用所得单体制备了生物相容水凝胶等聚合物。国内仅有魏远安和刘荣莉等报道了采用脂肪酶在非水相条件下合成了蔗糖基聚合物用于水果保鲜剂的研究。并且糖类化合物在有机溶剂中的溶解性很差，这在一定程度上阻碍了非水相中酶促催化糖酯单体合成的发展。

全细胞催化是指利用完整的生物有机体(即全细胞、组织甚至个体)作为催化剂进行化学转化，其本质是利用细胞内的酶进行催化。该法是介于发酵法和提取酶催化法之间的一种生物催化技术。细胞内完整的多酶体系可以实现酶的级联反应，从而弥补酶法催化中级联催化过程不易实现的不足，提高了催化效率，同时，又省去了繁琐的酶纯化过程，制备更加简单，生产成本更低。相比发酵法，全细胞催化克服了发酵法生长周期长、代谢产物复杂、底物转化率低、产物分离提取困难以及能耗高等缺点。相比提取酶催化反应，全细胞中的酶系保持原有生活细胞所处的状态和特定位置，酶稳定性更好，半衰期更长，适应性更强，更易实现能量和辅酶的原位再生。

发明内容