[发明专利]一种茯苓保健饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种茯苓保健饮料及其制备方法。

背景技术

饮茶己成人们日常生活中不可缺少的习惯，中国是茶的故乡，源远流长，茶的品种五花八门，饮茶既可陶冶性情，交朋接友，又可以健身强体，预防和驱除疾病，延年益寿。传统的制茶方法至少包括浸渍、杀青、蒸揉、培炒等工艺，而杀青、培炒工艺均采用将茶置在铁锅中200～350℃翻炒至茶脱水，蒸揉也是采用高温蒸汽对茶蒸揉。茶叶经高温操作后其内的大部分有效成分均遭到破坏，除其香味降低外，其内含有的维生素、氨基酸、蛋白质、生物碱、碳水化合物、脂类化合物、色素、维生素等对人体有益的物质也大部分遭到破坏。

功能性饮料，目前发展较快，但发酵功能性饮料还未得到充份发展。

发明内容

本发明的目的是提供一种茯苓保健饮料及其制备方法，该保健饮料为发酵功能性功能饮料，含有利于人体吸收的多种营养成份，且无化学添加剂，该方法有简单实用，能保持原料中的有益物质的优点。

为此，本发明的一种茯苓保健饮料，它是由下述重量配比的原料组分组成的：茯苓75～85份、余甘果2～7份、薏苡仁5～15份、大枣4～14份、甜叶菊1～3份。

其中优选各原料组分的重量配比是：茯苓77～82份、余甘果4～6份、薏苡仁8～12份、大枣7～10份、甜叶菊1～2份。

其中最佳各原料组分的重量配比是：茯苓80份、余甘果5份、薏苡仁10份、大枣9份、甜叶菊1份。

一种茯苓保健饮料的方法，包括步骤如下：

(1)将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣、甜叶菊磨成100～150目的颗粒粉；

(2)将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣和甜叶菊磨成的颗粒粉置入发酵罐中、拌均后、加入80℃的开水，水与原料比为1∶05，搅拌均匀，加温至30℃，加入占原料总体重量0.009的双歧杆菌粉，进行发酵，保温29～31℃，发酵时间6～7天，将发酵物过滤，取滤液，杀菌，装瓶，即为产品。所述的发酵过程保温30℃。

本发明为发酵功能性功能饮料，含有利于人体吸收的多种营养成份，且无化学添加剂，该方法有简单实用，能保持原料中的有益物质的优点。

具体的优点是：

1、除具有茶叶饮用生津止渴、促进血液循环、对中枢神经系统起到兴奋的作用外。还含有利于人体吸收的多种营养成份。其中：茯苓含β-茯苓聚糖、三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸、3β-羟基羊毛甾三烯茯酸、树胶、甲壳质、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、β-茯苓聚糖分解酶、脂肪酶、蛋白酶等。余甘果富含维生素C、多种氨基酸、SOD活性物质、N-亚硝基化合物等抗衰老物质。薏苡仁含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、多种氨基酸、薏苡酯、三萜类化合物等。大枣含蛋白质、糖类、有机酸、粘液质、维生素A、B₂、C，钙、铁、磷等。甜叶菊含甜菊苷等物质，有助消化、滋养肝脏、养精提神、调整血糖、减肥养颜之功效。

据测定本发明产品(每500ml中)：氧化歧化酶(SOD)≥6000U、茯苓多糖(转化糖)≥600mg、维生素≥200mg、氨基酸≥100mg、有机钙≥50mg、有机锌≥50mg、有机硒≈50mg等多种利于人体吸收的营养成份。

2、本发明方法加工的发酵功能性功能饮料其内有益物质均高于用传统方法加工同类功能性功能饮料达20％-30％，且无任何化学添加剂加入，无污染。

3、本发明的方法简便实用，制造成本低，人工操作省时省力。

具体实施方式

实施例1：取茯苓80kg、余甘果5kg、薏苡仁10kg、大枣9kg、甜叶菊1kg。将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣、甜叶菊磨成110目的颗粒粉；再将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣和甜叶菊磨成的颗粒粉置入发酵罐中、拌均后、加入210kg80℃的开水，搅拌均匀，加温至30℃，加入占原料总体重量0.009的双歧杆菌粉，进行发酵，保温30℃，发酵时间7天，将发酵物过滤，取滤液，杀菌，装瓶，即为产品。其中杀菌可为紫外线杀菌或其它杀菌方法。口感：酸甜适中、且带酒香。

实施例2：茯苓85份、余甘果7份、薏苡仁15份、大枣14份、甜叶菊3份。先将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣、甜叶菊磨成100～150目的颗粒粉。再将茯苓、余甘果、薏苡仁、大枣和甜叶菊磨成的颗粒粉置入发酵罐中、拌均后、加入80℃的开水，水与原料比为1∶05，搅拌均匀，加温至30℃，加入占原料总体重量0.009的双歧杆菌粉，进行发酵，保温29～31℃，发酵时间6～7天，将发酵物过滤，取滤液，杀菌，装瓶，即为产品。

总之，本发明为发酵功能性功能饮料，含有利于人体吸收的多种营养成份，且无化学添加剂，该方法有简单实用，能保持原料中的有益物质的优点。