[发明专利]一种专用于凉拌菜的核桃油在审
| 申请号： | 201510186143.0 | 申请日： | 2015-04-20 |
| 公开（公告）号： | CN104798910A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 马汇泉;韩明一 | 申请（专利权）人： | 淄博十里香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/013 | 分类号： | A23D9/013 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 徐健 |
| 地址： | 255000 山东省淄*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 专用 凉拌菜 核桃 | ||
【权利要求书】：
1.一种专用于凉拌菜的核桃油，其特征是，包括如下重量份的原料混合而成：
其中，所述遮蔽剂是柠檬醛、香兰素、甜桦油、玫瑰醛中的一种；所述自净剂为吡哆醇、烟酰胺、泛酸、维生素B12中的一种，上述油料混合物的pH值为7.0～7.3。
2.根据权利要求1所述的专用于凉拌菜的核桃油，其特征是，所述油料混合物中还添加有总重0.02～0.1wt％的抗氧化剂，所述抗氧化剂是维生素C。
3.根据权利要求1所述的专用于凉拌菜的核桃油，其特征是，所述专用于凉拌菜的核桃油的制法是：先将核桃油、芝麻油、玉米油混合均匀，加热到40～50℃，依次加入遮蔽剂和自净剂，保温1～2h后，降至常温，然后加入工艺量的小苏打，调节核桃油的pH值应在7.0～7.3，最后加入抗氧化剂。
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