[发明专利]一种红松籽调配油及制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种调配油及制备工艺，特别涉及一种红松籽调配油及制备工艺。

背景技术

调配油是适应现代人对健康饮食的需求，形成的一种时尚食用油品种。油脂是人类食品三大主要成分之一，它不仅具有供给热量，组成机体细胞，溶解营养素，调节生理机能等特点，而且是一些人体不能合成，必须要靠摄取食物以维持健康的必需脂肪酸的主要来源(如亚油酸、亚麻酸等)。随着科学技术的进步，人们生活水平的提高，饮食营养逐步引起人们重视，目前在提倡要多食用植物油外，还要求人们改变长期只食用一种油脂的习惯，把两种以上油脂混合起来取长补短调和食用，从而获得一种脂肪酸组成较平衡，营养价值更高的油脂。

20世纪90年代以来，国内外油脂营养学者对各种脂肪酸在人体内的生理代谢进行了大量的研究，西方发达国家、联合国粮农组织和世界卫生组织对人体摄入各种脂肪酸的比例都提出了相应的标准。虽说，日常人们饮食中的蔬菜、蛋奶等食品中也含有少量的脂肪酸，但相对人体摄入各种脂肪酸的总量来说比例还很低。我国绝大多数居民动物性食物的消费是以猪牛羊肉为主，占人体脂肪摄取总量的30％左右。动物脂肪含有较多的饱和脂肪酸，居民日摄入量差异较大，摄入量的控制和均衡摄入等都是较难解决的。因此，研制和开发适合人体代谢需求的脂肪酸配比合理的调和油，关键是在占人体脂肪摄取总量70％左右的植物油调配中，解决不饱和脂肪酸(UFA)中的单不饱和脂肪酸(MUFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例为l：1和PUFA中ω-6脂肪酸与ω-3脂肪酸的比例为4-6：1的问题。研究满足中国营养学会提出的脂肪酸配比标准、适合人体代谢需求配比合理的新型调和油,具有非常重要的意义。

天然膳食中的脂肪酸分为SFA、MUFA和PUFA，由于它们具有不同的化学结构和物理性状，对健康亦产生不同的影响。不同的脂肪酸具有不同的营养功能，某一类脂肪酸摄取过量或不足，都会导致人体的代谢紊乱，引发疾病。调和油中脂肪酸合理的比例对人体生长、发育及疾病防治至关重要，尤其对于降低血浆中胆固醇和血糖含量，预防高脂血症、动脉粥样硬化、心血管疾病以及肿瘤，增强免疫力等具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的是为了解决目前单一的油脂成分单一，不能满足人们营养需求的问题而提供的一种红松籽调配油及制备工艺。

本发明提供的红松籽调配油按重量份包括红松籽油10-20份，玉米油10-30份，花生油50-80份，按重量份同时添加维生素E 0.04-0.05份，特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份。

本发明提供的红松籽调配油的制备工艺，其具体工艺如下所述：

第一步、主要原料制备：按重量份取红松籽油10-20份，玉米油10-30份，花生油50-80份，原料质量要符合GB2716-2005标准要求；

第二步、调配：把第一步中的红松籽油、玉米油和花生油进行调配，调配油中按重量份的调配标准为：饱和脂肪酸(SFA)含量为10-20份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为25-45份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为40-55份，单不饱和脂肪酸(MUFA)与多不饱和脂肪酸(PUFA)的重量比为1:(1-1.5)，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为(4.5-5.2)：1；

第三步、将第二步中配制好的调配油按重量份加入维生素E 0.04-0.05份，特丁基对苯二酚(TBHQ)0.01-0.02份，在温度为40-45℃的条件下，设定调配罐转速为100-150rpm的状态下搅拌20-30min，待搅拌均匀充分溶解后，进行包装，得到成品。

本发明的有益效果：

本发明是在中国营养学会对中国居民脂肪及脂肪酸的推荐摄入量和推荐比例的基础上，考虑到植物中其它营养成分均衡，选择以红松籽油为主，并加入其它植物油进行调和，控制饱和脂肪酸(SFA)含量为9-15份，单不饱和脂肪酸(MUFA)含量为25-45份，多不饱和脂肪酸(PUFA)含量为40-50份，多不饱和脂肪酸(PUFA)与单不饱和脂肪酸(MUFA)的比例为1：(1-1.5)，ω-6多不饱和脂肪酸与ω-3多不饱和脂肪酸的重量比为(4.7-5.2)：1。这样脂肪酸组成的油不仅可以调配膳食脂肪中的各种脂肪酸达到较理想的比值，有利于人体消化和吸收，长期食用可预防营养缺乏症，同时还能有效地抑制胆固醇，高血压等心血管疾病。

具体实施方式

实施方案1：