[发明专利]一种黑蒜发酵装置

权利要求书

1.一种黑蒜发酵装置，包括：发酵箱，其特征在于，所述发酵箱内设置有音乐播放器，所述音乐播放器通过音频传输线路与音响功率放大机和扬声器相连接；红外线加热装置，用于对放置在发酵箱内的大蒜进行加热处理，包括红外线加热器、温度传感器；

湿度控制装置，所述湿度控制装置包括喷雾加湿装置、排湿循环装置、温湿传感器；

风控装置，所述风控装置包括进风装置和排风循环装置。

2.如权利要求1所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵箱内设置有料车，所述料车的底部设置有脚轮。

3.如权利要求3所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述料车为两排，以每排6个料车的方式，设置在发酵箱内。

4.如权利要求3所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述料车上设置有15层料盘，所述料盘为80cm×60cm的长方形料盘。

5.如权利要求1所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵箱与其外部设置的主控计算机相连接，所述主控计算机与温度传感器和温湿传感器相连，自动调节发酵箱内的温度和湿度。

6.如权利要求1所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵箱的箱体上设置有进风口和出风口。

7.如权利要求1所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，所述发酵箱内设置有排水口。

8.如权利要求1所述的一种黑蒜发酵装置，其特征在于，通过如下方法来发酵黑蒜：

将大蒜放置在发酵箱内，用红外线加热装置按照特定的温控曲线进行升温降温，对大蒜进行发酵，用湿度控制装置对发酵箱内湿度进行控制，用风控装置对发酵箱进行箱内空气循环，并用音乐播放器在发酵箱内播放音乐，音乐分贝为35-50分贝，其中，所述特定的温控曲线如下：

1)温度由20-22℃升至50-55℃，湿度20-25％，保温时间1-3小时；

2)由50-55℃升至60-65℃，湿度80-85％，保温时间48-52小时；

3)由60-65℃升至71-73℃，湿度86-90％，保温时间75-80小时；

4)由71-73℃升至74-75℃，湿度91-95％，保温时间75-80小时；

5)在74-75℃，湿度88-90％，时间85-90小时；

6)温度由74-75℃降至65-70℃，温度88-90％，时间70-75小时；

7)由65-70℃降至50-55℃，湿度75-80％，时间48-52小时；

8)由50-55℃降至20-22℃，湿度50-60％，时间22-24小时。

9.如权利要求8所述的利用黑蒜发酵装置，其特征在于，所述步骤进一步为：

1)在进行发酵之前对大蒜(独头或多辦)需要经过挑选，排除病虫害、霉变的大蒜，然后进行消毒、清洗、沥水处理；

2)温度由22℃升至55℃，湿度25％，保温时间2小时；

3)由55℃升至65℃，湿度85％，保温时间50小时；

4)由65℃升至73℃，湿度90％，保温时间80小时；

5)由73℃升至75℃，湿度95％，保温时间80小时；

6)75℃，湿度90％，时间90小时；

7)温度由75℃降至70℃，温度90％，时间70小时；

8)由70℃降至55℃，湿度80％，时间48小时；

9)由55℃降至22℃，湿度60％，时间24小时；

10)将黑蒜放入0℃至2℃的环境中进行后熟，后熟时间5-10天；

步骤1)-10)的过程中，均播放音乐，音乐分贝为35分贝。