[发明专利]一种新型黑豆红枣桑葚果泥的制备方法及其产品

权利要求书

1.一种新型黑豆红枣桑葚果泥的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原辅料的准备：

原料包括以下重量份数的组分：新鲜黑豆15-20份、干燥红枣8-12份、新鲜桑葚10-15份；

辅料包括以下重量份数的组分：白砂糖5-7份、低甲氧基果胶(LMP)1-2份、柠檬酸1-2份、单甘脂0.5-1份、氯化钠2-5份；

(2)原料的软化处理：

新鲜黑豆清理去杂后用高浓度食盐水浸泡10-15小时，取出沥干后在水中洗涤2-3次，继续在水中浸泡10-15小时，常压气蒸；

干燥红枣清洗去杂后脱壳，按照料液比1:5用柠檬酸钠溶液浸泡1-1.5小时，取出沥干后按照料液比1:1加水打浆得到红枣浆液；

新鲜桑葚清洗去杂后以料液比1:5添加食盐溶液浸泡2-3小时，取出沥干后按照料液比1:1添加柠檬酸钠溶液混合后加热软化，软化后打浆得到桑葚浆液；

(3)原料的组织匀化处理：

将步骤(2)中处理后的各原料组分及维生素C混合后放入研磨机中研磨处理至粒度为3-5mm，得到原料浆；

(4)辅料的添加调配：

将步骤(3)得到的原料浆中添加辅料白砂糖、低甲氧基果胶(LMP)、柠檬酸、单甘脂及根据口感情况添加氯化钠，混合均匀后进行真空浓缩；

(5)灌装、杀菌；

步骤(2)中所述浸泡黑豆的高浓度食盐水质量浓度为20-25％；所述浸泡红枣的柠檬酸钠溶液质量浓度为1-2％；所述浸泡桑葚的食盐水质量浓度为5-7％；

步骤(2)中所述与桑葚混合进行软化的柠檬酸钠溶液质量浓度为1.5-2％；

步骤(3)中维生素C的添加量为5g/kg。

2.根据权利要求1所述的一种新型黑豆红枣桑葚果泥的制备方法，其特征在于：所述新鲜黑豆为乌皮青仁黑豆；所述新鲜桑葚果实新鲜，发育良好，成熟度高，无霉烂变质。

3.一种根据权利要求1或2所述制备方法加工得到的新型黑豆红枣桑葚果泥。