[发明专利]一种含紫苏油粕的杨梅果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种含紫苏油粕的杨梅果酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：杨梅700~900，食盐10~14、柠檬汁30~35、蜂王浆10~14、紫苏油粕35~40、麦芽糖150~200、白酒8~12、葡萄糖浆4~7、鲜玫瑰花瓣10~15、果胶粉7~10和适量的水。

2.根据权利要求1所述一种含紫苏油粕的杨梅果酱的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：

（1）将杨梅洗净后放入夹层锅中，同时加入2~3倍其重量份的水，加入食盐搅拌后，浸泡30~45min，捞出杨梅捣烂去核的果肉；

（2）将白酒加入等量的水后，兑入至紫苏油粕中，浸泡20~30min充分吸水，然后与磨制成匀浆的鲜玫瑰花瓣混合成混合匀浆，放入超声萃取机中，调整功率0.75kw，在60~80℃温度条件下作用60~80min；

（3）将（1）所述的果肉放入夹层锅，加入3~5倍的水，大火煮沸，然后边搅拌便加入麦芽糖，待糖完全溶解后加入柠檬汁、（2）所述的混合匀浆、果胶粉、蜂王浆及其它剩余成分，小火慢炖60~80min，期间每5~10min搅拌一次；

（4）待（3）结束后，打开锅并搅拌果酱，使果肉完全糯化，大火加热至沸控制含水量，常温下冷却封存即可。