[发明专利]一种莲子芦荟清心紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种莲子芦荟清心紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、豆腐乳12-16、猕猴桃20-30、莲子芯粉13-19、芦荟皮22.5-23、蜜枣碎15-16、南瓜粉20-25、麦门冬1.5-2.1、阳雀花1.2-2.3、玉蝴蝶2-2.4，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.3%-0.4%的CaCl₂溶液、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、柠檬汁、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种莲子芦荟清心紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将麦门冬、阳雀花、玉蝴蝶混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；

（2）将紫薯片均匀抹上莲子芯粉以及药粉的混合粉料，并喷洒上适量CaCl₂溶液与柠檬酸溶液，再铺开平摊置于阳光下，3-4小时后，置于蒸锅上；

（3）猕猴桃去皮，兑水榨取浆液；豆腐乳、芦荟皮混合拌匀并入锅翻炒，再拌入蜜枣碎以及少量柠檬汁，混合煎煮至干，再烘干磨粉待用；

（4）将蒸锅上的薯片用药汁熏蒸8-12分钟，取出晾凉；

（5）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于猕猴桃汁以及适量水中，配成营养涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将晾凉后的薯片浸入营养涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将营养涂膜液漏尽；

（6）将涂膜好的薯片平铺摊开，均匀撒上一层步骤（3）所得粉料以及剩余物料，在45-50℃下干燥5-6分钟，收取后再在其表面均匀刷抹一层油，最后置于微波炉中高火烘烤0.8-1分钟，入盘自然冷却；

（7）将冷却的薯片除去碎片，按计量包装，即得。