[发明专利]一种补血滋润咖啡味紫薯片及其制备方法

权利要求书

1.一种补血滋润咖啡味紫薯片，其特征在于由下列重量份的原料制成：

紫薯200-250、玉米粒22-23、椰汁37-37.5、豆瓣酱15-16、葱姜末14-15、咖啡粉19-27、熟地黄2-2.3、芍药1.8-2.4、太子参2-2.5，海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶、0.1%-0.15%的柠檬酸溶液、盐、味精适量。

2.根据权利要求1所述的一种补血滋润咖啡味紫薯片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

（1）将熟地黄、芍药、太子参混合用4-5倍量的水浸提后浓缩，滤得到药汁，将药汁经喷雾干燥，得药粉；将紫薯洗净去皮切片，切片厚度为2.8-3 mm，入盘待用；

（2）玉米粒拌入葱姜末，倒入锅中混合翻炒2-3分钟，盛出均匀刷抹一层豆瓣酱，再置于烤箱中烘烤至干，最后磨粉；

（3）取椰汁入锅，兑适量水大火煮沸，下入薯片，椰汁液与薯片比例为2:1，期间缓慢搅拌，保持2-3inin，再分离薯片，用清水淋洗一遍，再沥干水分；将沥干水分的薯片均匀抹上药粉以及咖啡粉的混合粉末，置于阳光下平铺晾晒40-50分钟；

（4）取海藻酸钠、羧甲基纤维素、果胶溶于适量水中，配成涂膜液，满足海藻酸钠浓度为0.9%-1.0%，羧甲基纤维素浓度为1.2%-1.5%，果胶浓度为2.8-3.0%，将晾晒后的薯片浸入涂膜液所在容器中，1-2分钟后，从容器底部将涂膜液漏尽；

（5）将涂膜好的薯片平铺摊开，推进逆流热风干燥机内,温度控制在60-70℃,干燥20-30分钟后将薯片拉出干燥机,再放入密封容器中,使薯片水分均匀平衡；

 (6)将薯片表面均匀涂油后推入微波炉中，微波功率先选用750-800W加热1-1.2分钟，再取出喷洒上适量柠檬酸溶液以及剩余各物料后重新置于微波炉中，用600-640W微波功率加热至熟化；

（7）最后除去碎片，按计量包装，即得。