[发明专利]一种红菇膳食纤维的制备方法

权利要求书

1.一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

红菇残渣水洗干燥：将提取多糖后的红菇残渣分散于水中残渣:水＝1：10浸泡15～30min，离心脱水后用10～20倍水洗涤，在105℃的条件下烘干5～10h后粉碎过20目筛得红菇超微残渣；

酶解：将步骤（1）所得的红菇超微残渣加入pH=6.0的磷酸盐缓冲液0.1mol/L使其吸水溶帐，震荡混合均匀，用1.0mol/L HCl调节混合物的pH至1.5，加入胃蛋白酶2×10⁵U/g并于水浴中震荡酶解1～3h,用1.0mol/L NaOH调pH为6.8，加入胰蛋白酶（6×10⁵U/g）并于水浴中震荡酶解1～3h；

灭活脱色：取出反应液于沸水浴中加热灭活胰蛋白酶，然后将酶后的残渣液水洗去除蛋白质，再加入一定量的过氧化氢，调反应液的pH值至10～12，室温搅拌3～5h，离心脱水后水洗涤至流出液澄清为止；

干燥粉碎：将步骤（3）水洗后残渣于50～70℃干燥后粉碎过筛得到红菇膳食纤维RDF。

2.根据权利要求1所述的一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤（2）所加入的磷酸盐缓冲液量为20～40倍质量体积比g/ml。

3.根据权利要求1所述的一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤（2）中加入的胃蛋白酶的量为0.2～0.4倍质量比。

4.根据权利要求1所述的一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤（2）中加入的胰蛋白酶的量为0.1～0.3倍质量比。

5.根据权利要求1所述的一种红菇膳食纤维的制备方法，其特征在于步骤（3）中加入的过氧化氢的量以满足料水比为1:10的前提下，调节过氧化氢的浓度为5%～8%。