[发明专利]一种花卉强肾保健黄酒的酿制方法

权利要求书

1.一种花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，包括如下步骤：

A：取糯米加水浸泡5-10小时，用清水淋洗干净，入蒸制设备蒸熟；

B：按照质量分数计，选取食用菌精磨营养粉6-10份、当归粉2-5份、泽兰粉1-2份、月季花粉3-5份、牛膝粉1-2份、玉竹粉3-5份、款冬花粉1-2份、罗汉果粉1-3份、甘草粉2-4份，粉碎成40-80目的粉末，并充分混合均匀；

所述食用菌精磨营养粉的制备工艺为：

a：选取饱满、无杂质且无损坏的大豆，用清水洗净后静置干燥；随后炒制至大豆变为深黄色；

b：利用对辊研磨的方式将炒制好的大豆研磨成粉状，并对大豆粉进行至少两次筛粉；

c：将黑芝麻洗净、炒熟、粉碎过筛得40-60目的黑芝麻粉；

d：将食用菌干品洗净，洗净后的食用菌在水中充分浸泡1.5-3小时，浸泡后取出食用菌隔水蒸煮30-40分钟，蒸煮后放置在烘箱中进行干燥，烘箱温度控制在40-50℃，干燥后取出食用菌并粉碎，过筛得80-120目的食用菌粉；

e：按照质量份数大豆粉10-20份、黑芝麻粉20-40份、食用菌粉2-10份进行混合，均匀后经杀菌得到食用菌精磨营养粉；

C：按照质量分数计，取300份煮熟的糯米，控制温度在22-25℃，加入发酵罐中，加入红曲6-10份、白曲3-6份、水0.2-0.5份及上述混合粉末，充分搅拌均匀，形成曲醅；

D：将曲醅静置发酵，控制发酵温度不超过34℃，20-25天后开始翻醅，间隔3-5天翻一次，连续三次，后静置发酵90-100天，制得酒醅；

E：将制得的酒醅采用板框压滤机进行压滤，后对滤液行勾兑、罐装，再采用巴氏杀菌法进行杀菌，温度为80-85℃，时间为15-20分钟，然后进行陈酿，陈酿时间不少于8个月，即制得花卉强肾保健黄酒。

2.根据权利要求1所述的花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，按照质量分数计，选取食用菌精磨营养粉8份、当归粉3份、泽兰粉2份、月季花粉4份、牛膝粉2份、玉竹粉4份、款冬花粉2份、罗汉果粉2份、甘草粉3份，粉碎成65目的粉末。

3.根据权利要求1所述的花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，步骤C中红曲在添加前先用水浸泡16-20 小时。

4.根据权利要求1所述的花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，翻醅结束后的静置发酵温度控制在16℃以下。

5.根据权利要求1所述的花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，食用菌精磨营养粉的制备工艺中，步骤a先用慢火炒制，去除残余的湿气，后用中火炒制至籽粒微黄，最后用猛火炒制至籽粒变为深黄色，最终黄秋葵籽粒的温度为95-120℃。

6.根据权利要求1所述的花卉强肾保健黄酒的酿制方法，其特征在于，食用菌精磨营养粉的制备工艺中，步骤b中选用至少110目规格的滚笼筛进行至少两次筛粉。