[发明专利]一种玉米面贴饼及其制作方法

权利要求书

1.一种玉米面贴饼，其特征在于：该玉米面贴饼由以下重量的原料制成：玉米面220-400g，面粉80-220g，鸡蛋2-8个，白糖60-140g，泡打粉2-10g，蜂蜜5-20g。

2.如权利要求1所述的玉米面贴饼，其特征在于：所述玉米面贴饼由以下重量的原料制成：玉米面300g，面粉140g，鸡蛋4个，白糖100g，泡打粉6g，蜂蜜12g。

3.一种如权利要求1所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：所述的玉米面贴饼的制作方法包括以下步骤：

1)将白糖60-220g，蜂蜜5-20g，泡打粉2-10g放在碗中，用温水化开备用；

2)将玉米面220-400g和面粉80-220g放在和面盆中，打入2-10个鸡蛋，倒入步骤1)中的白糖蜂蜜水，和成面团；

3)将面团醒发10-20分钟后，发酵好的面粉稍稍鼓起，呈蜂窝状，加入碱水揉合至无酸味；用手将面团团成圆形，做成圆饼；

4)平底锅不放油，将团好的圆饼一个个贴到锅中；小火煎2～3分钟至贴饼底面金黄，倒入清水没过贴饼1/3处，盖上锅盖，中小火继续煎约12-15分钟至水分收干即可。

4.如权利要求3所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤1)中的温水量是制作过程中玉米面加面粉的总重量的30％-50％。

5.如权利要求3或4所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤3)中，碱水加入的分量，根据面团的量而定，并且质量为面团的0.2％-0.5％。

6.如权利要求5所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤3)中，圆饼的直径可根据锅的大小而定，厚度为0.5-1cm。

7.如权利要求6所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：圆饼的厚度为0.8cm。

8.如权利要求5所述的玉米面贴饼的制作方法，其特征在于：在步骤4)中，在小火煎之前，先将圆饼放置3～10分钟。