[发明专利]新窝头及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及新窝头，特别是涉及新窝头及其制作方法。

背景技术

新窝头是中国乃至亚洲地区古老大众主食，如果说西方发明汉堡主食，东方发明窝头主食。

目前的发明现状多数窝头有些不好吃，口感糙硬只有甜味，不太健康食品。

本发明选的原料营养、保健、口味浓。

发明内容

我的发明想解决绿色更健康，原料含量适中不很腻口感好，营养全不导致营养过剩，制作较简单方便，各原料搭配合理价格适中窝头主食。口味、口感、黏合度、松软度、外型、做工变化改进很大后将是件改善主食较单一的益事。配比跟对比文件我曾发明的板栗窝头及其制作方法含量调整太大，多出加了面粉，使核桃仁面、杏仁面、花生面、板栗粉都在对比文件含量下降很多，这主要使窝头口味不腻了，配比跟对比文件含量调整很大，坚果含量减少玉米面或面粉含量增加还降低了工业生产巨大原料费用。以克称不是一般想像的口感更细腻，而是相反使混合更均匀口味更好吃。添加了杂粮提高黏合度，添加面粉和发酵剂提高松软度，在原基础上按照GB/T21118-2007测定的比容为1.2以上发成馒头的孔径。

古代窝头做得太紧实是小众主食，发糕加了糖和太过于松软，只可能做糕点，不适合做每顿必吃的主食，馒头是白面做得，我想把杂粮做成馒头的松软，孔径大余古代窝头孔径小余发糕孔径，因为粗粮做成馒头不爱熟，所以需要做成窝头型状易熟，我想即有馒头的松软度孔径空腔大小，做成像粗粮窝头那样型状才能易熟，我想让它成为营养全面的健康的新一代主食，就叫新窝头。

本窝头多加了面粉，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉等，要求原材料越细越好，每一种面份数称重越轻越好，使其口感提高很大变得更加好吃，因其各种原材料含量有大变化，使其口味变得不腻更加淡，较自然甜，整体外型手工标准成型或使我的专利模具ZL2013202837098做出审美大小适中的约70克左右窝头。

同权利要求书

具体实施方式

下述实施例中每份为1克

实施例一

将所述窝头包含板栗粉8至16份，玉米面56至24份，核桃仁面4至12份，杏仁面4至12份，花生面8至16份等。

(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、紫米面、荞麦面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；

(2)每一种面份数称重越少越好，以克计，混合搅拌均匀、杀菌；

(3)混合面用水浸泡活醒1至99分钟、手工成型或使我的专利模具形状做成窝头；

(4)放入发酵粉或酵母或无铝泡打粉按说明使用快速发酵，使其发成比死面馒头孔径大，小余发糕孔径的发面窝头，按照GB/T21118-2007测定的比容为1.2以上发成馒头的松软度孔径；

(5)将生主食放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。

实施例二

将所述窝头包含板栗粉12至8份，玉米面32份，核桃仁面8至4份，杏仁面8至4份，花生面12至8份，面粉8至24份，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉少许等。

(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、紫米面、荞麦面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；

(2)每一种面份数称重越少越好，以克计，混合搅拌均匀、杀菌；

(3)混合面用水浸泡活醒1至99分钟、手工成型或使我的专利模具形状做成窝头；

(4)放入发酵粉或酵母或无铝泡打粉按说明使用快速发酵，使其发成比死面馒头孔径大，小余发糕孔径的发面窝头，按照GB/T21118-2007测定的比容为1.2以上发成馒头的松软度孔径；

(5)将生主食放入99至399摄氏度蒸箱或烤箱里蒸烤9至99分钟，熟即得窝头。

实施例三

将所述窝头包含板栗粉8至32份，玉米面36至24份，面粉36至24份，发酵粉或酵母粉或无铝泡打粉少许等。

(1)选取去皮的玉米面、面粉、板栗粉、花生面、杏仁面、核桃仁面、小米面、高粱面、大麦面、紫米面、荞麦面、黄豆面、红豆面、绿豆面、薏米面、黑豆面、黑米面、黑麦面等磨得越细越佳，或选细粉或其中所述食品粒度在20至150目之间；

(2)每一种面份数称重越少越好，以克计，混合搅拌均匀、杀菌；