[发明专利]一种麻辣豆腐的制作工艺在审
| 申请号： | 201510207142.X | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN104855527A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 麻辣 豆腐 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1. 一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）、混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；
（2）、熬煮：将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮；
（3）、风干：将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干；
（4）、包装：将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。
2.根据权利要求1所述一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于：所述步骤（2）中的熬煮时间少于两个小时。
3.根据权利要求1所述一种麻辣豆腐的制作工艺，其特征在于：所述步骤（3）中的豆腐取出的工具为漏勺。
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