[发明专利]一种麻辣豆腐的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及豆制品领域，具体涉及一种麻辣豆腐的制作工艺。

背景技术

豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。目前，各种食用豆腐干制品很多，大多数是将豆腐干加酱油后再进行加工制作。这样一来将会使豆腐干加重色和盐味，不够健康。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种健康且方便携带的麻辣豆腐的制作工艺。

本发明解决的技术问题可以采用以下技术方案来实现：一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤：

（1）、混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；

（2）、熬煮：将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮；

（3）、风干：将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干；

（4）、包装：将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。

优选的，所述步骤（2）中的熬煮时间少于两个小时。

优选的，所述步骤（3）中的豆腐取出的工具为漏勺。

有益效果是：本工艺具有制作简单，成本低，并保持了豆腐的原有风味的优点。在加工上采用的原料都是常见的原材料，加工时充分发挥了他们的作用，可具有开胃去寒，增进食欲，回味生津等功效，并且安全卫生，便于携带。

具体实施方式

实施例：

下面详细说明本发明的优选实施方式。

一种麻辣豆腐的制作工艺的具体实施方式：一种麻辣豆腐的制作工艺，包括以下工艺步骤：（1）、混料：将大蒜、淀粉、香菇片、胡椒粉、食盐、豆瓣酱粉、八角、白砂糖、豆豉、酱油、生姜放入炒锅中炒至八分熟；（2）、熬煮：将炒熟后的配料放入锅中加水小火煮半小时后放入豆腐熬煮；（3）、风干：将熬煮成功的豆腐取出并放在风干室中风干；（4）、包装：将风干后的豆腐放入包装袋中，并真空化。步骤（2）中的熬煮时间少于两个小时。步骤（3）中的豆腐取出的工具为漏勺。

经过上述工艺步骤后，得到了包装良好的麻辣豆腐，安全卫生，拆开后，口味独特，鲜香麻辣。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。