[发明专利]一种香蕉饼干加工工艺

权利要求书

1.一种香蕉饼干加工工艺，其特征在于，所述加工工艺步骤为：

(1)配方准备：准备面筋粉80-100g、香蕉粉25-30g、黄油35-40g、白糖40-45g、全蛋液10-15g、食盐0.5-0.8g、小苏打0.5-0.8g、全脂奶粉10-15g；

（2）面团制备：将黄油加热软化后加入白糖，之后依次加入全蛋液、食盐、小苏打和全脂奶粉，搅拌10-15min，之后加入50-100ml纯水，继续加入面筋粉和香蕉粉，搅拌均匀，和面至没有干粉，制的面团；

（3）饼干焙烤：将步骤（2）制备的面团放入烤箱中，面火温度控制在150-180℃，底火温度为120-150℃，焙烤12-15min，取出后室温冷却得饼干成品。

2.根据权利要求1所述的一种香蕉饼干加工工艺，其特征在于，所述步骤（1）中香蕉粉的制备方法为：将未成熟的青香蕉清洗去皮，切成薄片，立即放入0.1-0.2%的柠檬酸溶液中，浸泡10-20min取出，沥干水分后置于太阳能热泵干燥仪中烘干，之后磨成粉。

3.    根据权利要求2所述的一种香蕉饼干加工工艺，其特征在于，所述香蕉粉的制备方法中，烘干温度为45-50℃。