[发明专利]一种果蓉食品及其加工方法

说明书

技术领域

       本发明涉及功能性食品，特别是含有山楂、长山药的果蓉食品。

背景技术

目前国内市场上的果酱、蜜饯类产品，原料单一，品种单一，商家为了产品美观及口感，往往加入防腐剂、人工色素、香精等，虽然国家规定食品添加剂在允许的范围内使用，但食品添加剂对人体健康或多或少是有危害的。

随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为消费者关注的焦点，对食品的安全性、营养性、功能性提出了更高的要求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种不添加任何防腐剂、化学添加剂的功能性果蓉食品。

       为解决以上技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种果蓉食品，包括以下质量比的原料：山楂5-15份、长山药4-6份、树莓汁和/或桑椹汁1-3份、冰糖1-3份、蜂蜜0.5-1.5份。

作为优选的技术方案，所述的原料质量比为：山楂10份、长山药5份、树莓汁和/或桑椹汁2份、冰糖2份、蜂蜜1份。

山楂：山楂含绿原酸、咖啡酸、山楂酸、齐菊果酸、槲皮素、熊果酸、齐墩果酸、金丝桃甙、表儿茶精等。

山楂的主要成分是黄酮类物质，对心血管系统有明显的药理作用。到2012年， 从山楂中分离的黄酮成分有30 余种，主要有含碳键的黄酮苷类、黄酮醇及其苷类、双氧黄酮苷类、聚合黄酮类。另一类较为重要的成分是三萜类物质，有强心、增加冠脉血流、改善血流循环等重要作用。此外，山楂中含有机酸如氯原酸、咖啡酸及鞣质、鞣酐、表儿茶酚、胆碱、乙酰胆碱、β谷甾醇、胡萝卜素及大量Vit C 等。

现代研究山楂含糖类、蛋白质、脂肪、维生素C、胡萝卜素、淀粉、苹果酸、枸橼酸、钙和铁等物质，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时，山楂也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药。对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，山楂提取物对癌细胞体内生长、增殖和浸润转移均有一定的抑制作用。

山楂能防治心血管疾病，具有扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活力、 兴奋中枢神经系统、降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用；防治动脉硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸还有强心作用，对老年性心脏病也有益处。它能开胃消食，特别对消肉食积滞作用更好，很多助消化的药中都采用了山楂；山楂对子宫有收缩作用，在孕妇临产时有催生之效，并能促进产后子宫复原；能增强机体的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。

长山药：人类所需的18种氨基酸中，长山药中含有16种。长山药含有丰富的维生素和矿物质，以及占干重8%的粘液物质，含有胆碱、糖蛋白、多酚氧化酶、维生素C、甘露多糖植酸、尿囊素和3、4二羟荃苯乙胺等。这些物质营养价值都很高，而且又容易被人体吸收利用。长山药成份构成是：山药块茎中平均含粗蛋白14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，灰分5.51%，并含钾、磷、钙、镁、铁、锌、铜、锰等。食用长山药能起到益气力、长肌肉、耳聪目明、延年益寿的作用。其块茎供食用，亦人药，性子、味甘，功能益健脾胃、补肺益肾，主治脾虚泄泻、消渴、遗精、带下等症。是中医配药治疗肾病的常用药。治诸虚百损，补脾健胃，降低血压，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症。延缓衰老，山药还可治肺结核、伤寒温病及妇女经、带病症，这都有利于延年益寿。抗肿瘤，山药还能加强白细胞的吞噬作用。

树莓：树莓在国内外人们的食物营养中占有重要地位，树莓浆果所含的各种营养成份易被人体吸收，具有促进对其他营养物质的吸收和消化，改善新陈代谢、增强抗病的作用。由于树莓浆果所含的糖、有机酸、维生素C、维生素P、维生素B9和造血化合物协调地结合，使树莓成为有利于防病、治病的药物食品。曾有沈阳农大等科研机构针对红树莓富含多种维生素、SOD、花青色、鞣化酸等极其珍贵的营养成份和药物成份所起到的特殊保健功效，给予了充分的肯定和证实；同时对树莓在国内外市场上的利用空间越来越广阔和从鲜食到深加工等多用途呈现出生机勃勃的发展潜力也做出了高度评价。树莓果实营养丰富 ，所含的各种成分易被人体所吸收 ，而且具有促进人体对其它营养物质的吸收、改善新陈代谢及增强抗病力。