[发明专利]一种海鲜肠的制作方法在审
| 申请号： | 201510209085.9 | 申请日： | 2015-04-24 |
| 公开（公告）号： | CN104839757A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 王志强;侯君 | 申请（专利权）人： | 安徽卫食园肉类食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/317 | 分类号： | A23L1/317;A23L1/33 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 鞠翔 |
| 地址： | 233000 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 海鲜 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种海鲜肠的制作方法，其特征在于：切肉丁、与辅料拌匀、猪肠衣灌制、清洗、扎孔排气、烘干、晾挂、包装；所述的辅料内包括有虾皮和海米中的一种或多种以及调味料；所述的猪肠衣在灌制前要翻开并进行清洗并进行去油处理，猪肠衣在进行清洗时将面粉及白醋反复揉搓猪大肠，在用温清水将面粉及醋冲洗干净。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜肠的制作方法，其特征在于：所述的面粉可以使用太白粉或者地瓜粉来取代。
3.根据权利要求1所述的一种海鲜肠的制作方法，其特征在于：所述的扎孔排气在冬天时刻适当将灌好的肠衣家问道40℃。
4.根据权利要求1所述的一种海鲜肠的制作方法，其特征在于：所述的虾皮和海米所占整个海鲜肠质量百分比为4‰～6‰。
5.根据权利要求1所述的一种海鲜肠的制作方法，其特征在于：所述的切肉丁为肥瘦肉分开切丁。
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