[发明专利]一种海参牡蛎蛋白粉的制备方法

权利要求书

1.一种海参牡蛎蛋白粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、按1-1.2:1的重量比称取海参肉和牡蛎肉，放入一玻璃容器中，加入重量为海参肉和牡蛎肉总重量1.2-1.5倍的活性炭，混合均匀，然后将玻璃容器密封，在0-5℃环境中静置10-12小时，取出冻干，粉碎，制得冻干粉；

之后还包括：

步骤1)将冻干粉装入布袋中，密封，放入一玻璃容器中，加入质量分数为7-10％的氯化钠溶液直至将布袋淹没，用臭氧发生器向氯化钠溶液中鼓入臭氧，至氯化钠溶液中的臭氧含量为0.2mg/L，将玻璃容器密封，静置3-4小时，在静置过程中用20kHz的超声波辐照，打开玻璃容器，静置20-30分钟，取出并挤干布袋；

步骤2)将布袋放入玻璃容器中，加入质量分数为10-15％的柠檬酸溶液直至将布袋淹没，用臭氧发生器向柠檬酸溶液中鼓入臭氧，至柠檬酸溶液中的臭氧含量为0.2mg/L，将玻璃容器密封，静置4-5小时，在静置过程中用20kHz的超声波辐照，打开玻璃容器，静置20-30分钟，取出并挤干布袋；

步骤3)将布袋再次放入玻璃容器中，加入蒸馏水直至将布袋淹没，加热至水温为40-50℃，保持水温10-15分钟，取出布袋并挤干，更换蒸馏水，重复该步骤至少三次；

步骤二、向上述步骤得到的产物中加入温度为35-42℃的蒸馏水，调节pH值为5.5-6.5，加入木瓜蛋白酶，保温5-8小时得酶解液，其中蒸馏水的添加量为冻干粉质量的5-8倍，酶解过程中木瓜蛋白酶的初始质量分数0.5％；向得到的酶解液中加入菊花汁，所述菊花汁的加入质量为所述酶解液质量的1.5-2倍；所述菊花汁的制备方法包括：

步骤a)称取菊花，加入菊花质量7-8倍的水，在35-40℃水温下浸提15-20分钟，过滤得第一残渣和第一滤液；

步骤b)向第一残渣中加入第一残渣质量15-20倍的水，在35-40℃水温下浸提30-40分钟，过滤，得第二残渣和第二滤液；

步骤c)向第二残渣中加入第二残渣质量7-8倍的水，并添加体积为加入水体积0.2-0.5％的纤维素酶和0.3-0.4％的果胶酶，在35-40℃水温下浸提20-25分钟，过滤，得第三残渣和第三滤液；

步骤d)混合第一滤液、第二滤液和第三滤液，加热浓缩至混合物相对密度为1.2-1.3，得菊花汁；

步骤三、将加入菊花汁的酶解液喷雾干燥，即得海参牡蛎蛋白粉。

2.如权利要求1所述的海参牡蛎蛋白粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤二中，在酶解过程中用20kHz的超声波辐照。

3.如权利要求1所述的海参牡蛎蛋白粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤三中，加入菊花汁的酶解液用喷雾干燥机进行喷雾干燥，设置喷雾干燥机进口温度为150℃，出口温度为50℃。

4.如权利要求1所述的海参牡蛎蛋白粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤三之后，还包括：向海参牡蛎蛋白粉混入牡蛎钙粉；所述牡蛎钙粉的制备方法为：将牡蛎壳放入1200-1500℃的高温炉中煅烧5-8分钟，冷却后用500目的粉碎机粉碎，得牡蛎钙粉。