[发明专利]一种香菇猪肉酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，特别涉及一种香菇猪肉酱及其制备方法。

背景技术

人们日常生活中，离不开食品及其辅料，随着人们生活水平的提供，对食品和辅料的口味和营养价值的要求也在逐渐升高，市场上的食品及辅料已经不能满足人们的日常需求，高营养且具有保健功能的食物越来越受到消费者的青睐。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种香菇猪肉酱及其制备方法。

为了实现上述发明目的，本发明提供如下技术方案：

一种香菇猪肉酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱15-25份，干黄酱15-25份，猪肉8-15份，干香菇8-15份，菜籽油8-15份，芝麻油2-6份，大蒜2-6份，香葱2-6份，生姜2-6份，辣椒2-6份，白芍1-3份，川芎1-3份，当归1-3份，熟地1-3份，黄芪1-3份。

优选地，所述的香菇猪肉酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱20份，干黄酱20份，猪肉10份，干香菇10份，菜籽油10份，芝麻油4份，大蒜4份，香葱4份，生姜4份，辣椒4份，白芍2份，川芎2份，当归2份，熟地2份，黄芪2份。

优选地，所述的香菇猪肉酱的制备方法，具体步骤如下：

（1）将猪肉切成粒状，用水煮熟至九成熟；

（2）将干香菇用温水浸泡至香菇发软，取出沥尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干；

（3）将切好的大蒜，香葱，生姜，辣椒在菜籽油和芝麻油中炸至有香味，加入处理后的干香菇和猪肉，继续翻炒5-25分钟后；加入干黄酱和豆瓣酱，继续翻炒至混合均匀；

（4）将白芍，川芎，当归，熟地，黄芪洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的香菇猪肉酱中；

（5）待香菇猪肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。

本发明的有益效果在于：本发明的制备方法环保，未添加任何食品添加剂，通过加入白芍，川芎，当归，熟地，黄芪这些中药材的药汁，使得制备而成的香菇猪肉酱具有补血益气的保健功效。

具体实施方式

实施例1

一种香菇猪肉酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱15份，干黄酱15份，猪肉8份，干香菇8份，菜籽油8份，芝麻油2份，大蒜2份，香葱2份，生姜2份，辣椒2份，白芍1份，川芎1份，当归1份，熟地1份，黄芪1份。

实施例2

一种香菇猪肉酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱25份，干黄酱25份，猪肉15份，干香菇15份，菜籽油15份，芝麻油6份，大蒜6份，香葱6份，生姜6份，辣椒6份，白芍3份，川芎3份，当归3份，熟地3份，黄芪3份。

实施例3

一种香菇猪肉酱，包括以下重量份的原料：豆瓣酱20份，干黄酱20份，猪肉10份，干香菇10份，菜籽油10份，芝麻油4份，大蒜4份，香葱4份，生姜4份，辣椒4份，白芍2份，川芎2份，当归2份，熟地2份，黄芪2份。

实施例4

所述的香菇猪肉酱的制备方法，具体步骤如下：

（1）将猪肉切成粒状，用水煮熟至九成熟；

（2）将干香菇用温水浸泡至香菇发软，取出沥尽水分，切成粒状，将香菇粒倒入清水中浸泡2-3小时取出沥干；

（3）将切好的大蒜，香葱，生姜，辣椒在菜籽油和芝麻油中炸至有香味，加入处理后的干香菇和猪肉，继续翻炒5-25分钟后；加入干黄酱和豆瓣酱，继续翻炒至混合均匀；

（4）将白芍，川芎，当归，熟地，黄芪洗净，放入煎锅中煎煮，将药汁淋入煮制后的香菇猪肉酱中；

（5）待香菇猪肉酱冷却至室温，经灭菌处理后装罐即可得成品。