[发明专利]一种老年保健食用油及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用油，尤其是一种老年保健食用油及其制作方法。

背景技术

目前市场上出售的食用油品种越来越多，大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、亚麻籽油、芝麻油、核桃油、小麦胚芽油、葵花籽油、茶籽油、橄榄油等五花八门应有尽有，食用油脂是人体生长和代谢过程不可缺少的三大基本营养素之一，是构成人体细胞组织的重要成分，食用油脂对人体健康的主要作用是提供必需脂肪酸和能量，如果人体长期缺乏油脂，将会导致身体严重营养不良和体内代谢失常及功能紊乱，但如果人们在饮食中摄入油脂过多，可能会引起肥胖、高血脂、高血压、动脉硬化和冠心病等现代文明病发病率的升高，食用油是我们日常饮食中不可或缺的一味调味品，随着年龄的增长，老年人的生理机能在逐渐改变，对饮食营养的要求也在不断发生变化，老年人机体各种生理功能的减退往往可直接或间接影响着营养的吸收和对体内毒素、代谢产物的排泄，因而，选择合适的食用油对老年人的健康饮食显得尤为重要。

发明内容

本发明的目的在于提供一种老年保健食用油及其制作方法。

一种老年保健食用油，其由以下重量份数的原料制成：     黑豆90-95份、黑玉米50-55份、瓜蒌仁35-40份、松子仁20-22份、茴香籽6-10份、苦瓜籽15-17份、葡萄籽3-5份、陈皮10-12份、罗勒2-4份、肉豆蔻2-4、白扣1-2份。

1）将黑豆、黑玉米、瓜蒌仁、松子仁、茴香籽、苦瓜籽、葡萄籽混合，放入-5~-8℃下冷冻40-50分钟后，粉碎至0.1-0.15mm，得到粉碎混合料；

2）将粉碎混合料在110-120℃的温度下用压力为90-100mpa的压力压榨10-12分钟，得到第一油液和第一油渣；

3）将第一油渣加热至95-98℃，放入膨化罐中，在压力为0.3-0.32Mpa下保持15分钟后，降压至-0.085~-0.092Mpa，保持10分钟，得到膨化油渣，按1:5的重量比例向膨化油渣中加入蒸馏水，得到混合油渣液；

4）按1:0.002的重量比向混合油渣液中加入碱性蛋白酶，在温度为45℃-48℃下酶解4-4.5小时后，得到酶解液，将酶解液升温至90-95℃，搅拌25-30分钟后，静置12小时，分解上部清油，得到第二油液；

5）将第一油液和第二油液在1.5-1.58Mpa压力下经超滤膜装置过滤，得到精制油液；

6）将精制油液加热至100-105℃，放入陈皮、罗勒、肉豆蔻、白扣，加热至115-120℃，熬制8-10分钟，得到老年保健食用油。

本发明的有益效果在于，经本发明制作出的食用油含有的丰富的不饱和脂肪酸和油酸，大量的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化剂等多种成份，能够降低血清胆固醇，对防治动脉硬化、高血压等心血管疾病有积极作用，还能增进与改善老年的消化系统机能，补肾养颜，有很好的保健功效，对高血压、高血脂、高胆固醇有辅助疗效，还可能提高机体免疫功能，与食物一同烹制，可增添食物的香气和口感，有助于增强老年人的食欲。

具体实施方式

取黑豆90份、黑玉米50份、瓜蒌仁35份、松子仁20份、茴香籽6份、苦瓜籽15份、葡萄籽3份、陈皮10份、罗勒2份、肉豆蔻2、白扣1份。

1）将黑豆、黑玉米、瓜蒌仁、松子仁、茴香籽、苦瓜籽、葡萄籽混合，放入-5℃下冷冻40分钟后，粉碎至0.1mm，得到粉碎混合料；

2）将粉碎混合料在110℃的温度下用压力为90mpa的压力压榨10分钟，得到第一油液和第一油渣；

3）将第一油渣加热至95℃，放入膨化罐中，在压力为0.3Mpa下保持15分钟后，降压至-0.085Mpa，保持10分钟，得到膨化油渣，按1:5的重量比例向膨化油渣中加入蒸馏水，得到混合油渣液；

4）按1:0.002的重量比向混合油渣液中加入碱性蛋白酶，在温度为45℃下酶解4小时后，得到酶解液，将酶解液升温至90℃，搅拌25分钟后，静置12小时，分解上部清油，得到第二油液；

5）将第一油液和第二油液在1.5Mpa压力下经超滤膜装置过滤，得到精制油液；

6）将精制油液加热至100℃，放入陈皮、罗勒、肉豆蔻、白扣，加热至115℃，熬制8分钟，得到老年保健食用油。