[发明专利]一种绿茶口味的营养啤酒及其酿造方法有效
| 申请号： | 201510218040.8 | 申请日： | 2015-04-30 |
| 公开（公告）号： | CN104762153B | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 郭鹏;卢影影 | 申请（专利权）人： | 大连民族学院 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00 |
| 代理公司： | 大连智高专利事务所(特殊普通合伙)21235 | 代理人： | 胡景波 |
| 地址： | 116600 辽宁省*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 绿茶 口味 营养 啤酒 及其 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种绿茶口味的营养啤酒的酿造方法，其特征在于，原料包括如下质量份数的下列材料：
大麦芽粉35～45份
大米粉35～45份
磷酸6～10份
生石膏5～10份
啤酒复合酶10～20份
啤酒花30～40份
绿茶粉15～20份
苜蓿叶蛋白5～10份
高活性干酵母5～10份
水270～360份
酿造方法如下：
(1)制备绿茶粉：将鲜茶叶置于烘干箱中35～40℃烘干后粉碎过200目；
(2)苜蓿叶蛋白的脱色、脱腥处理：按照每6毫升无水乙醇和1克苜蓿叶蛋白的比例将两者混合，在温度85℃的条件下浸提4小时，浸提级数3级；
(3)糊化：将大米粉、生石膏、水混合进行糊化；
(4)糖化：将步骤(3)的糊化产物加入大麦芽粉、水、磷酸混合后，加入啤酒复合酶；
(5)过滤：将步骤(4)糖化好的物料打入过滤槽中过滤；
(6)煮沸：将过滤后的清汁加入啤酒花一同煮1.5小时，得热麦汁；
(7)合成：在步骤(6)中的热麦汁冷却后加入绿茶粉和脱色、脱腥处理后的苜蓿叶蛋白及高活性干酵母行发酵处理，前酵阶段温度为25℃，20天，后酵阶段温度为10～15℃，10天；
(8)高温瞬时杀菌、灌装，得绿茶口味的营养啤酒。
2.一种绿茶口味的营养啤酒，其特征在于所述绿茶口味的营养啤酒是按照权利要求1所述方法酿造的。
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