[发明专利]一种营养保健泡面及其制作方法

权利要求书

1.一种营养保健泡面，包括面饼、酱包与粉包，其特征在于，所述面饼包括以下质量份数的原料：

小麦粉 60-80份

苜蓿粉 40-60份

红糖 10-20份

益母草粉 6-10份

茴香籽粉 6-10份

食用盐 3-6份

纯碱 2-4份

5-呈味核苷酸二钠 2-4份

水 30-50份。

2.一种营养保健泡面的制作方法，其特征在于，该方法由下述顺序的步骤组成：

(1)和面：将小麦粉、苜蓿粉、红糖、益母草粉、茴香籽粉、食用盐、纯碱、5-呈味核苷酸二钠和水均匀混合，搅拌形成面团；

(2)熟化：将步骤(1)的面团放入熟化盘，完成熟化，熟化时间15分钟；

(3)复合压延：将步骤(2)熟化后的面团送入喂料器，在喂料器的作用下将面团轧成两条面片，再经复合辊复合为一条面片；

(4)切丝成型：将步骤(3)所得面片高速通过切丝机，切成面条并使其成为波浪形面饼；

(5)蒸煮：将步骤(4)切丝成型的波浪形面饼通过网带运送至蒸箱，常压蒸煮100s、温度为100℃；

(6)油炸：将步骤(5)蒸煮后的波浪形面饼定量切断后放入油炸盒中，油炸温度130℃、时间40s；

(7)风冷：将步骤(6)油炸后的面饼借助风扇迅速降温散热至接近室温；

(8)包装：将冷却后的面饼、酱包、粉包包装成品。

3.如权利要求2所述的制作方法，其特征在于，所述步骤(1)原料的质量份数为：

小麦粉 60-80份

苜蓿粉 40-60份

红糖 10-20份

益母草粉 6-10份

茴香籽粉 6-10份

食用盐 3-6份

纯碱 2-4份

5-呈味核苷酸二钠 2-4份

水 30-50份。