[发明专利]一种保持鲜梭子蟹肉质的冻结设备

说明书

技术领域

本发明涉及一种冻结设备，具体涉及一种保持鲜梭子蟹肉质的冻结设备。

背景技术

水产品冷冻是指利用低温条件抑制水产品自溶作用酶的活性和附着微生物的繁殖，并减缓其脂质氧化、非酶性褐变等化学反应速度，使之在贮藏期间能保持优良品质的低温保鲜方法。水产品冷冻大致包括冷藏保鲜和冻结保鲜两类方法，其中冻结保鲜法主要是先通过冷冻设备对生鲜水产品进行速冻。生鲜水产品速冻（如梭子蟹速冻）能快速冷冻产品、渡过冰晶生成带，防止大冰晶在食品细胞内的形成破坏细胞壁，较好的保持产品原有的风味和质量。

目前的水产品速冻设备存在以下不足，生鲜水产品表面在速冻前往往都会带有少量的水（虽然生鲜水产品在冷冻前需要经过沥水，但其往往只能沥除生鲜水产品表面上大部分的水），在生鲜水产品冷动过程中，由于生鲜水产品始终停留在冷冻设备的某一位置，从而使生鲜水产品表面的水与冷冻设备表面发生冻结，导致一部分水产品冻结在冷冻设备表面上（生鲜水产品表面的水冻结后粘结在冷冻设备表面上）。

发明内容

本发明的目的是为了克服现有技术中的水产品速冻设备在速冻梭子蟹的过程中，存在梭子蟹冻结在冷冻设备表面上的风险的问题，提供一种可连续速冻梭子蟹，并可有效解决梭子蟹在速冻过程中，因梭子蟹表面的水与传送带发生冻结，而导致梭子蟹冻结在冷冻设备表面上的问题的保持鲜梭子蟹肉质的冻结设备。

本发明的技术方案是：

一种保持鲜梭子蟹肉质的冻结设备，包括冷冻室及带传送机构，所述带传送机构包括用于传送梭子蟹的传送带，所述传送带由若干条并排设置的分动传送带构成，各分动传送带穿过冷冻室，并且在传送带工作过程中，任意两条相邻的分动传送带中的一条分动传送带的传送速度大于或小于另一条分动传送带的传送速度。

本方案通过传送带输送梭子蟹，当梭子蟹在冷冻室内传送的过程中，梭子蟹被速冻，从而有效保持鲜梭子蟹肉质。

更重要的是，由于传送带由若干条并排设置的分动传送带构成，且任意两条相邻的分动传送带的传送速度不同，这样梭子蟹在传送带上输送的过程中，与两条或两条以上分动传送带接触的梭子蟹，将与分动传送带之间发生不同程度的相对移动，并且这部分梭子蟹与分动传送带之间发生相对移动的过程中，还将带动更多的梭子蟹与分动传送带之间发生相对移动；从而使大部分的梭子蟹与分动传送带之间发生相对移动，有效避免梭子蟹始终停留在传送带的同一位置，进而有效的解决梭子蟹在速冻过程中，梭子蟹冻结在传送带表面上的问题。

作为优选，带传送机构包括机架及若干与各分动传送带一一对应的主动轮及从动轮，各分动传送带卷绕在对应的主动轮与从动轮上，所述机架包括第一机座及第二机座，所述各主动轮设置在第一机座上，各从动轮设置在第二机座上。

作为优选，还包括辅助防冻结装置，该辅助防冻结装置包括底架，设置在底架上的水平导杆，可滑动设置在水平导杆上的滑套，设置在底架上的驱动装置及设置在水平导杆上的限位挡块；所述驱动装置包括设置在滑套上、并与水平导杆相垂直的竖直挡板，通过竖直轴杆可转动设置在底架上的凸轮及设置在底架上用于驱动竖直轴杆转动的第一驱动电机，所述水平导杆上、位于滑套与环形挡块之间设有可使竖直挡板抵靠在凸轮上的预紧压缩弹簧；

所述第二机座固定在滑套上，且第二机座位于滑套上方，第二机座上设有与水平导杆相垂直的水平轴杆，各从动轮分别通过轴承可转动的设置在水平轴杆上。

由于梭子蟹在传送带上输送过程中，虽然大部分的梭子蟹与分动传送带之间发生相对移动，但仍旧会有小部分的梭子蟹不发生相对移动，导致这部分梭子蟹仍旧存在冻结在传送带表面上的风险；本方案针对这一问题进行进一步改进，通过辅助防冻结装置有效解决这一问题。

在传送带传送过程中，辅助防冻结装置的第一驱动电机带动凸轮转动，配合预紧压缩弹簧从而使第二机座，水平轴杆及各从动轮沿水平导杆来回移动；进而使各分动传送带不断的发生张紧/收缩动作，而在分动传送带发生张紧/收缩动作的过程中不仅会使得梭子蟹与分动传送带发生一定的相对位移，避免梭子蟹冻结在传送带表面上；而且分动传送带本身会产生一定的上下震荡，从而进一步避免梭子蟹冻结在传送带表面上。

作为优选，第一机座上并排设有若干与各主动轮一一对应的水平转轴，各水平转轴分别通过轴承可转动的设置在第一机座上，各水平转轴分别固定有一个所述的主动轮，所述第一机座上设有用于驱动各水平转轴转动的动力驱动机构。