[发明专利]开胃肉丸及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种开胃肉丸及其制备方法。

背景技术

酸菜是用芥菜来腌制，多系居家自制，芥菜收回清除黄老叶，晾干，然后放入缸内加盐腌制，发酵完后就可以食用。油光黄绿，酸香味扑鼻，解暑热，消积食，治咳嗽，生津开胃。目前酸菜一般通过加盐进行简单的腌制而得，以致酸菜的口味一直比较单一，食用方式较少，不能满足人们的饮食需求。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，开胃可口，具有药效功能，食用安全，味道鲜美的开胃肉丸及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

开胃肉丸，由以下重量份的组份组成，

酸菜70-80份、猪肉3-5份、花生油0.5-1份、生姜末0.1-0.5份、小麦面5-15份、淮山1-3份、无花果1-3份、葱叶0.5-1份、生粉0.1-0.5份。

各组分的优选重量份数为：

酸菜75份、猪肉4份、花生油0.7份、生姜末0.3份、小麦面10份、淮山2份、无花果2份、葱叶0.7份、生粉0.3份。

所述酸菜是经过腌制的酸菜。

本发明的另一个目的是提供一种开胃肉丸及其制备方法。按如下步骤进行：

1)将上述重量份比的酸菜、猪肉、小麦面、淮山、无花果、葱叶分别切成末；

2)将切好的猪肉、生粉和食用盐混合搅拌均匀后腌制20-30分钟，然后加入生姜末和花生油搅拌均匀；

3)将小麦面、淮山、无花果、葱叶一起放入步骤2)搅拌均匀的物料中，再搅拌均匀，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；

4)将步骤3)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。

本发明的有益效果是：本发明制备的肉丸风味多样，口感好，有保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工而成，富含多种身体所需的有益营养物质。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

1)称取酸菜75份、猪肉4份、花生油0.7份、生姜末0.3份、小麦面10份、淮山2份、无花果2份、葱叶0.7份、生粉0.3份；

2)将上述重量份比的酸菜、猪肉、小麦面、淮山、无花果、葱叶分别切成末；

3)将切好的猪肉、生粉和食用盐混合搅拌均匀后腌制20-30分钟，然后加入生姜末和花生油搅拌均匀；

4)将小麦面、淮山、无花果、葱叶一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌均匀，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；

5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。

实施例2

1)称取酸菜80份、猪肉5份、花生油0.5份、生姜末0.5份、小麦面12份、淮山3份、无花果4份、葱叶0.5份、生粉0.5份；

2)将上述重量份比的酸菜、猪肉、小麦面、淮山、无花果、葱叶分别切成末；

3)将切好的猪肉、生粉和食用盐混合搅拌均匀后腌制20-30分钟，然后加入生姜末和花生油搅拌均匀；

4)将小麦面、淮山、无花果、葱叶一起放入步骤3)搅拌均匀的物料中，再搅拌均匀，用手能捏成团即可，若水分含量较少，可适当加些水；

5)将步骤4)搅拌好的物料捏成丸，即可食用。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。