[发明专利]一种防癌苹果酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201510222554.0 | 申请日： | 2015-05-05 |
| 公开（公告）号： | CN104839529A | 公开（公告）日： | 2015-08-19 |
| 发明（设计）人： | 麻志刚 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市黄池食品（集团）有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/29 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 243161 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 苹果酱 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种防癌苹果酱，其特征在于，由下列重量份的原料制成：苹果700-800、白砂糖220-260、紫苏油粕10-13、柠檬酸3-4、卡拉胶1-2、黄原胶1-2、糙米10-15、卷心菜30-40、红薯叶40-50、芦笋20-30、茄子40-50、木瓜100-120、醋酸菌、水适量。
2.根据权利要求书1所述防癌苹果酱，其特征在于，制备方法的具体步骤如下：
（1）将苹果洗净削皮、去核后与木瓜、茄子一起放入超过100℃的蒸汽中蒸熟，得果肉；
（2）将步骤1所得的苹果皮、苹果核、与紫苏油粕用适量水研磨成浆，放入醋酸菌搅拌均匀，发酵2-3天，放入离心机中进行离心处理，取其上清液，得发酵提取液；
（3）将卷心菜、红薯叶、芦笋切碎后与白砂糖混合均匀，腌渍5-6小时，再放入搅拌机中搅拌成糊状，得混合糊；
（4）将步骤1的果肉打浆，再与步骤2的发酵提取液、步骤3的混合糊混合均匀后放入浓缩锅中进行蒸汽加热浓缩20-30分钟，得浓缩初料；
（5）将柠檬酸、卡拉胶、黄原胶以及其他剩余成分放入步骤4的浓缩初料中，混合均匀，继续浓缩5-7分钟，进行灭菌后装罐，即可。
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