[发明专利]山荞麦叶片酵素保健饮料的制作方法

权利要求书

1.一种用山荞麦叶片制备酵素饮料的方法，其特点是利用山荞麦叶片为主要发 酵原料，采用蜜源菌和乳酸菌为发酵菌株，生产制备山荞麦叶片酵素饮料，其 工艺为：

1)选择完全展开、颜色鲜绿、天然酵素含量高的山荞麦叶片为发酵主原料； 使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水配制培养基和加工操作：先用 自来水冲洗叶面，再使用无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水清水洗两 遍，最后再用0.9％的NaCl溶液侵泡120秒，沥干备用；加入原蜜和水，其中 体积比为山荞麦叶片∶原蜜∶纯净水＝2～5∶1～3∶7～2，即得山荞麦叶片发酵原 液待用；

2)将蜜源菌和乳酸菌的菌种活化并制备成发酵菌液：

(1)取甘油管保存菌种一环在平板上划线，在培养箱中30℃培养24小时；

(2)取LB固体培养基平板菌落一环接入装有50ml种子培养液的250ml规格的 三角瓶中，准备若干份，置于摇床，培养条件：转速200rpm，温度30℃，恒温 培养24小时，即为发酵种子菌液；

(3)种子培养液制备：胰蛋白胨10g，酵母膏5g，氯化钠10g，定容到1L，调 pH＝7.0；

3)按发酵原液体积的1～5％比例将发酵菌液加入到发酵体系中，发酵温度为 25～35℃，发酵时间6～14d；

4)发酵完成后的发酵液先经粗过滤，过滤筛数目为20～32目；再细过滤，过滤 筛数目为80～100目，后得到山荞麦叶片酵素饮料。

2.根据权利要求1所述的山荞麦叶片制备酵素饮料的方法，其特征是：采用了 有一定药用价值的山荞麦叶片，同时蜜源菌是指从天然蜂蜜中筛得的可食用的 芽孢杆菌。

3.根据权利要求1所述的发酵制备山荞麦叶片酵素饮料的方法，其特征是：发 酵菌株采用2013年6月24日保存于中国典型培养物保藏中心的保藏编号为 CCTCCM2013283的BacillusamyloliquefaciensH47的解淀粉芽孢杆菌菌株 为发酵菌株。

4.根据权利要求1所述的发酵制备山荞麦叶片酵素饮料的方法，其特征是：天 然蜂蜜的加入量为10％-30％。

5.根据权利要求1所述的发酵制备山荞麦叶片酵素饮料的方法，其特征是：山 荞麦叶片加入量为15％-45％。

6.根据权利要求1所述的发酵制备山荞麦叶片酵素饮料的方法，其特征是：水 指无锡百年尚水饮品有限公司提供的百年尚水，加入量为25％-84％。

7.根据权利要求1所述的发酵制备山荞麦叶片酵素饮料的方法，其特征是：所 述乳酸菌是指商业生产用的干酪乳杆菌和植物乳杆菌，加入量为总体积的1％- 5％。