[发明专利]山荞麦叶片酵素保健饮料的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及叶片酵素的生产方法，尤其是山荞麦新鲜叶片酵素保健饮料的发酵方法，属于生物工程技术领域。

背景技术

酵素一词来源于日本人对酶(enzyme)的一种叫法，后来把经微生物发酵得到的初始生物活性产品统称为酵素。但由于许多制作者只关注水果，尤其是加入不同水果，不注意发酵微生物和其它功能性材料的使用，酵素产品的开发和应用受到其副作用和功能性不强的影响。虽然一些人认为水果酵素号称有排毒、养颜、补气血三大作用；也都认为一切养生手段均为气血服务，而气血来自被吸收的营养，我们知道营养素必须在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿过肠壁上皮细胞，被毛细血管吸收。也清楚在口腔中淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝脏则分泌脂肪酵素，而脾脏也叫胰则分泌各种综合酵素，使用长生酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等1000多种酵素复合体，这种酵素通过对五大营养素的分解，而达到增加吸收，全面调理，调经抗衰等综合作用。但酵素的功效还取决于菌种和发酵主原料。

山荞麦(PolygonumperfoliatumL.)是蓼科植物杠板归的别名，也称：刺犁头、老虎利、老虎刺、犁尖草、三角盐酸、贯叶蓼、犁壁刺、退血草、犁壁藤、老虎艽、蛇不过、蛇倒退、河白草、退西草。

山荞麦属于多年生蔓性草本，全体无毛。茎攀援，有纵棱，棱上有稀疏的倒生钩刺，多分枝，绿色，有时带红色，长1～2米。叶互生，近于三角形，长3-7厘米，宽2～5厘米，淡绿色，有倒生皮刺盾状着生于叶片的近基部，有时叶缘亦散生钩刺；叶柄盾状着生，几与叶片等长，有倒生钩刺；托鞘叶状，草质，绿色，圆形或卵形，穿叶，包茎，直径1.5～3厘米。总状花序呈短穗状，顶生或生于上部叶腋，花小，长1-3厘米，多数；具苞，苞片卵圆形，每苞含2～4花；花被5深裂，白色或淡红紫色，花被片椭圆形，长约3毫米，裂片卵形，不甚展开，随果实而增大，变为肉质，深蓝色；雄蕊8，略短于花被；雌蕊1，子房卵圆形，花柱3叉状。瘦果球形，径约3-4毫米，暗褐色，有光泽，包在蓝色花被内。花期6～8月，果期7～10月。主要分布于江苏、浙江、福建、江西、广东、广西、四川、湖南、贵州等地。

山荞麦地上部分晾干即为中药材扛板归。其有清热解毒，利水消肿，止咳。之功效。主治咽喉肿痛，肺热咳嗽，小儿顿咳，水肿尿少，湿热泻痢，湿疹，疖肿，蛇虫咬伤。用于上呼吸道感染，气管炎，百日咳，急性扁桃体炎，肠炎，痢疾，肾炎水肿；外用治带状疱疹，湿疹，痈疖肿毒，蛇咬伤。动物实验表明对肿瘤有抑制作用。《生草药性备要》认为其“芽梗俱有勒，子蓝色，可食。味苦，性和。止泻，浸疳、疔、痔疮，能散毒。”《本草纲目拾遗》认为其“治臌胀、水肿，痞积，黄白疸，疟疾久不愈，鱼口便毒，跌打，一切毒蛇伤。”贵阳民间药草》认为其“酸苦，寒，有小毒。”《南宁市药物志》记载其可“收敛消毒。治痢疾，金疮，湿疹；外用治疥癣。”《四川中药志》记载其可“化管生肌。治气虚头昏，哮喘，眼生云翳，水肿。”《闽东本草》则记载其能“治龋齿。”

据现代化学成分和药理分析可知，山荞麦全草含山来酚，咖啡酸甲酯，倾皮素，咖啡酸，原儿茶酸，槲皮素-3-β-D-葡萄糖醛酸甲酯，对香豆酸，阿魏酸，香草酸，熊果酸，白桦脂酸，白律脂醇，还含有甾醇脂肪酸酯，植物甾醇β-D-葡萄糖甙，3，3’，4，4′-四甲基并没食子酸，3，3’-二甲基并没食子酸，内消旋酒石酸二甲酯及长链脂肪酸酯。能够抑制志贺、斯密茨、福氏和宋内痢疾杆菌，拮抗亚洲甲型流感病毒和副流感I型病毒，具有抗高血压作用。因此，利用其鲜品，经过有益微生物的发酵转化，将具有原植物材料的功用，并将赋予其微生物拮抗病原微生物的功能，并提供各种消化酶、抗氧化酶、维生素等益生成分。

本品性味归经：性微寒，味酸。。入肺经、小肠经。

功效：清热解毒，利尿消肿。

主治：带状疱疹，皮肤瘙痒，烧伤，蛇咬伤，痢疾。

发明内容

本发明提供了一种口感好、能最大限度保持山荞麦酵素营养保健成分的制备方法，菌种是2013年6月24日保存于中国武汉武汉大学中国典型培养物保藏中心的保藏编号为：CCTCCNO：M2013283的BacillusamyloliquefaciensH47的解淀粉芽孢杆菌，解决了现有酵素生产过程中不能保证无病原菌的污染，发酵时间过长，以及无法有效的将酵素活性长时间保留等问题。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

山荞麦叶片酵素保健饮料的发酵方法，包括以下步骤：